Wenn die Familie an den Festtagen zusammenkommt, sitzen wir gern bei einem ausgiebigen Frühstück, das bis in die Mittagsstunden dauern darf, an einem Tisch
Einladung zum
1 - Spiegelei-Sandwich
ZUTATEN für 4 Personen
- 100 g Kräuterseitlinge - 2 rote Zwiebeln - 8 Scheiben Kochschinken - 2 EL Pflanzenöl - 4 Eier - 8 Scheiben Mischbrot - 1 Stiel Dill - 1 Stiel Basilikum - einige Halme Schnittlauch - 8 Scheiben Schnittkäse - etwas Salz und Pfeffer
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und darin anschließend den Schinken braten. In einer weiteren Pfanne in 1 EL heißem Öl 4 Spiegeleier braten.
2. Die Brotscheiben goldbraun toasten. Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikumblättchen und Dillspitzen abzupfen und grob hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3. Zum Schluss je 1 Brotscheibe auf 4 Tellern mit Käse und Schinken belegen. Darauf je 1 Spiegelei setzen und mit den Pilzen und Zwiebeln belegen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bestreuen und je 1 Brotscheibe anlegen. ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten
2 - Rote-Bete-Quarkdip
ZUTATEN für 4 Personen
- 400 g Rote Bete (gegart, vakuumiert), in Stücke geschnitten - 150 g Quark - 1 EL Leinöl - 2 EL Biozitronensaft - etwas Kreuzkümmelpulver - etwas Salz - 1 Kästchen Gartenkresse
Rote Bete, Quark, Öl und Zitronensaft pürieren. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen und mit Kresse garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 10 Minuten
3 - Süßer Minztee
ZUTATEN für 4 Becher (à ca. 250 ml)
50 g Rosinen - 1 Bund Minze - 1/2 Biozitrone (Saft) - 4 EL flüssiger Honig
Rosinen mit 100 ml heißem Wasser überbrühen, 30 Minuten ruhen lassen. Die Minze waschen. Rosinen abgießen und mit Minze in die 4 Becher verteilen. Jeweils etwas Zitronensaft sowie 1 EL Honig dazugeben und den Tee mit kochendem Wasser auffüllen. Den süßen Minztee 5–10 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 10 Minuten zzgl. 40 Minuten Ruhezeit
Hefebrot mit Käsefüllung
ZUTATEN für 1 Brot
- 15 g frische Hefe - 400 g Weizenmehl (Type 550) zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten - 1/2 TL Salz - 4 EL Pflanzenöl - 1 Ei - 1 TL Koriandersaat - 1 TL Kümmelsaat - 1 EL edelsüßes Paprikapulver - 200 g geriebener Cheddar
1. Hefe und 200 ml lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren, mit Mehl, Salz, Öl und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Diesen abgedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (24 x 24 cm). Koriander und
