OFT UNTERSCHÄTZT, ABER PERFEKT ZUM BACKEN:
Kalium, Magnesium, Jod, Vitamin C und noch viel mehr Gutes enthalten die Stangen mit dem typischen sauren Geschmack. Ein Rhabarberkuchen geht damit fast schon als gesundes Essen durch und ist noch dazu extrem lecker!
Rhabarbertorte
Ein wahres Prachtstück, das nicht geschichtet, sondern gewickelt ist. Geht einfach, sieht beeindruckend aus – und dann erst der Geschmack!
Rezept auf Seite 30
Rhabarberkranz
In dem Hefeteig fühlt sich der Rhabarber pudelwohl und entfaltet seinen Geschmack. Der Zuckerguss ist das perfekte Topping!Rezept auf Seite 30
Rhabarbertorte
Zutaten für 16 Stücke
❖ 4 Eier
❖ 150 g Zucker
❖ 1 Päckchen Vanillezucker
❖ 250 g Mehl
❖ 40 g Speisestärke
❖ 1/2 TL + 1 Msp. Backpulver
❖ 400 g Rhabarberkonfitüre
❖ 100 g weiche Butter
❖ 1 EL Kakao
❖ 10 Blatt Gelatine
❖ 250 g Quark
❖ 500 g Mascarpone ❖ 400 g Sahne
1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Eier, 50 g Zucker, Vanillezucker weißschaumig schlagen. 100 g Mehl, Stärke und 1/2 TL Backpulver daraufsieben und unterheben.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen 8-10 Min. backen.
3. Gebäck auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und auskühlen lassen.
4. Restliches Mehl mit 1 Msp. Backpulver vermischen. 50 g Zucker, Butter und Kakao mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Boden einer Springform (26 cm Ø) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Springformrand darumlegen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 15 Min. backen und abkühlen lassen. Abgekühlten Boden auf eine Platte setzen. 40 g Konfitüre auf den Boden streichen und einen Tortenring umlegen
6. Restliche Konfitüre erhitzen. 2 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Ausdrücken, in der Konfitüre auflösen und abkühlen lassen. Quark, restlichen Zucker, Mascarpone glatt rühren. Restliche Gelatine in Wasser einweichen. Ausdrücken, auflösen und in die Quark-Mascarpone-Masse einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
7. Biskuitplatte längs in 4 gleich breite Streifen schneiden. 260 g Konfitüre als dünne Streifen in die Mitte der Biskuit-streifen geben. Die Hälfte der Creme aufstreichen. 1 Streifen aufrollen und in die Mitte des Schokobodens setzen. 3 Streifen spiralförmig darumwickeln. Den Rand mit Creme bestreichen. Torte dünn mit Creme bestreichen und 2 Std. kühlen.
8. Die restliche Creme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Torte spritzen. Eventuell mit Rhabarberkompottstücken und restlicher Konfitüre verzieren.
Rhabarberkranz
Zutaten für 18 Stücke
❖ 1 Würfel Hef
