BISSEN FÜR BISSEN DER CREMIGSTE GENUSS!
Saftige Käsekuchen sind die Kaffeekränzchenklassiker schlechthin. Überraschen Sie Ihre Gäste doch mal mit diesen abwechslungsreichen Kompositionen: fruchtig, schokoladig und knusprig!
Titelrezept
Die Kombination von Kirschen und Schokolade schmeckt auch im Käsekuchen überragend gut!
Walnuss-Cheesecake
Gemahlene Walnüsse im Kuchenboden und zusätzlich gehackte Nüsse als Topping mit Ahornsirup.
Rezept auf Seite 14
Ricotta-Maracuja-Käsekuchen
Träumen Sie sich ins Urlaubsparadies mit dieser feinen Ricottatorte auf dünnem Boden mit exotischem Fruchtswirl.
Rezept auf Seite 14
Fruchtiger Aprikosenkäsekuchen
Frischkäse und Quark lassen die Creme so sahnig schmecken. Dazu die Aprikosen – herrlich!
Rezept auf Seite 14
Schwarzwälder-Kirsch-Käsekuchen
Zutaten für 16 Stücke
Für den Teig:
❖ 150 g Mehl
❖ 2 EL Kakao
❖ 1 Prise Salz
❖ 50 g Zucker
❖ 1 Eigelb
❖ 100 g gewürfelte zimmerwarme Butter Für die Füllung und Käsemasse:
❖ 350 ml Sauerkirschen (Glas, Abtropfgewicht)
❖ 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
❖ 1 kg Speisequark (20 %)
❖ 3-4 EL Kirschwasser (optional)
❖ 4 Eier
❖ 1 Eiweiß
❖ 100 g Speisestärke
❖ 150 g Zucker
❖ 4 Tropfen Vanillearoma
Zum Verzieren:
❖ 150 g Zartbitterkuvertüre
❖ 1/2 TL Kokosfett
1. Für den Teig: Mehl mit Kakao, Salz und Zucker mischen. Eigelb mit Butter zufügen. Alles krümelig zerkleinern. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl einarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Für die Füllung und Käsemasse: Kirschen abgießen, abtropfen lassen und den Saft auffangen. 4 EL Saft mit Vanillesoßenpulver verrühren. Restlicher Kirschsaft aufkochen, beiseitestellen und das angerührte Soßenpulver unterrühren. Alles erneut aufkochen und 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Saft andickt. Die Kirschen untermischen und abkühlen lassen. Das Kirschwasser unterrühren.
3. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auskleiden.
4. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund in Formgröße ausrollen und den Boden der Springform damit belegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken. Den Boden in der Form etwas abkühlen lassen.
5. Quark mit Eiern, Eiweiß, Stärke, Zucker und Vanillearoma glatt rühren. Den Rand der Springform mit Butter fetten. Die Form von außen mehrmals mit Alufolie umwickeln. Die Hälfte der Käsemasse in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die Kirschen darauf verteilen, dab
