ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
Mit hochprozentigem Geschmack und null Promille punkten diese abwechslungsreichen Aperitifs, Essensbegleiter und Digestifs
Aromatischer Höhenflug
Wer jetzt denkt, „Apfel, wie eintönig“, kennt die herzhaften Säfte von Thomas Kohl noch nicht. Sein Obst wächst auf 1000 Meter Seehöhe bei Bozen in Südtirol und wird zu sortenreinen Säften oder harmonisch komponierten Cuvées, etwa mit Aprikose, gekeltert. Das Ergebnis: spannende Aromen, die hervorragende Essensbegleiter sind. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knackig -säurebetonten Saft aus dem durch und durch roten Weirouge zu Antipasti oder Fisch? www.kohl.bz.it
Aperitif vom Apotheker
Mit einem Magenbitter der urgroßelterlichen Apotheke mit Kolonialwarenladen, der noch heute nach Familienrezeptur hergestellt wird, fing bei Dr. Jaglas alles an. Basis für die Kräuterauszüge und Liköre sind tradierte Mischungen des Deutschen Arzneibuchs. Ganz neu in der Berliner Manufaktur sind aromatische Aperitife ohne Alkohol wie die Limoncello -Alternative „San Limello“ (Foto) oder „Herber Hibiskus“ statt Aperol, die sich mit Eis und Soda zu erfrischenden Sprizzes mixen lassen oder auch Longdrinks verfeinern. www.dr-jaglas.de
Reife Leistung mit unreifen Trauben
Oliver Schwarzwald, Fotograf, Hobbykoch und Sportler, mixt für seinen Blog Highlevelzero.com, den es auch als gedrucktes Magazin gibt, ausgesprochen kreative „Mocktails“, empfiehlt Foodpairings und stellt alkoholfreie Produkte und Restaurants mit kreativen Getränken vor. Sein eigener Mix basiert auf Verjus, dem Saft unreifer Trauben, der in Frankreich gern statt Essig verwendet wird – ein herrlich erfrischenden Zero-Prozent- Bubbly, der pur, mit Eis oder als Filler für Cocktails schmeckt. www.highlevelzero.com
Fruchtig-erfrischende Perlen im Glas: rosige Zeiten, um unbeschwert anzustoßen
Cold Brew aus Tee und Fruchtsäften
Van Nahmen mit der großen Auswahl reinsortiger Gourmet-Direktsäfte und Fruchtseccos ist natürlich kein Unbekannter im Reich der Obstgetränke. Neu im Sortiment sind die „Sparkling Juicy Teas“, die im Cold-Brew-Verfahren aus Säften, ausgewählten Tees und Aromaten in Bioqualität entstehen. Bislang gibt es drei Cuvées: mild-fruchtig
