Schluss mit der Dunkelheit draußen! Wir wünschen uns jetzt einen fluffig-saftigen Lichtblick, der Leib und Seele wärmt
Käsekuchen mit Rumfrüchten
Rezept auf Seite 60
Sonnige KäsesahneTorte mit Mango
Unser Liebling
Rezept Seite 60
Käsekuchen mit Rumfrüchten
Genau das Richtige für einen kuscheligen Nachmittag vor dem Kamin: dicke Strümpfe, eine Tasse Kakao und ein Stück vom Kuchenglück
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE
♥ 140 g kalte Butter
♥ 50 g Puderzucker
♥ Salz
♥ 200 g Mehl
♥ 4 Eier (Gr. M)
♥ 750 g TK-Beerenmischung
♥ 100 g Rumtopffrüchte (Glas)
♥ 500 g Speisequark (20 % Fett)
♥ 250 g Schmand
♥ 50 g + 100 g Zucker
♥ 20 g + 40 g Speisestärke
♥ 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
♥ Mehl für die Arbeitsfläche
♥ Fett für die Form
♥ Frischhaltefolie
♥ Backpapier
♥ Trockenerbsen zum Blindbacken
1 FÜR DEN MÜRBETEIG Butter in Stückchen, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Mehl, 1 Ei und 1 EL kaltes Wasser zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 FÜR DIE FRUCHTSCHICHT TK-Beeren auftauen lassen. Rumtopffrüchte abgießen, dabei den Sud auffangen.
3 Teig auf etwas Mehl rund ausrollen (ca. 32 cm Ø). In eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen, den Rand gut andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) 18–20 Minuten backen.
4 FÜR DIE QUARKCREME 3 Eier trennen. Quark, Schmand, Eigelb, 50 g Zucker und 20 g Speisestärke glatt rühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und ca. 1 Minute weiterschlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Rumtopffrüchte fein würfeln. Mit den
Beeren, 2 EL Rumtopfsud und 40 g Speisestärke mischen.
5 Boden aus dem Ofen nehmen. Papier samt Erbsen entfernen. Ofentemperatur auf 160°C (Umluft: 140°C) herunterschalten. Hälfte Beerenmischung auf den vorgebackenen Teig streichen. Quarkmasse darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten weiterbacken.
6 Übrige Fruchtmischung auf dem Kuchen verteilen und ca. 15 Minuten zu Ende backen. Kuchen ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 6 Std.
STÜCK ca. 300 kcal · E 8 g · F 14 g · KH 35 g
Sonnige Käsesahne-Torte mit Mango
Blaues Meer, warmer Sand und gleiß
