ISS DICH TO GO GESUND
genießen wir den Sommer und lassen es uns draußen gesund und bunt schmecken!
Pfannkuchenröllchen mit Spinat und Tomaten
V N FÜR 4 PORTIONEN
120 g Vollkorn-Weizenmehl • 250 ml Milch (1,5 % Fett) • Salz • 2 Eier (M) • 1 Handvoll Gartenkräuter (z. B. Kerbel, Dill, Basilikum, Schnittlauch) • 2 EL Pflanzenöl • 250 g Frischkäse, natur • Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone • Pfeffer • 2 Handvoll Babyblattspinat • 250 g Kirschtomaten • Außerdem: Holzspieße
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1. Das Mehl mit der Milch und einer Prise Salz glatt rühren. Eier unterschlagen. Teig ca. 10 Min. ruhen lassen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles unter den Teig rühren. Eine Pfanne mit Öl auspinseln und auf mittlerer Hitze den Pfannenboden dünn mit Teig ausgießen. Auf beiden Seiten jeweils ca. 1 Min. leicht goldbraun braten. Auf diese Weise 6–8 Pfannkuchen ausbacken. Auf einen Teller stapeln und abkühlen lassen.
2. Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zitronensaft,-abrieb, Salz und Pfeffer glatt rühren und abschmecken. Evtl. etwas Wasser untermischen. Spinat abbrausen, verlesen und trocken schleudern. Die Tomaten abbrausen und trocken tupfen.
3. Die Crêpes mit der Creme bestreichen, mit Spinat belegen und aufrollen. In 3–4 cm lange Stücke schneiden und die Röllchen abwechselnd mit den Tomaten auf Spieße stecken.
KALORIEN: 468 pro Portion NÄHRWERTAN- GABEN: 17 g Eiweiß, 31 g Fett, 29 g Kohlenhydrate ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 20 Minuten, Garen: 15 Minuten, Abkühlen: 30 Minuten
Kalte Gurken-Skyr-Suppe
V G N FÜR 4 PORTIONEN
1 Bio-Zitrone • 1 Bund Kerbel • 4 Stiele Dill • 3 Mini-Gurken • 500 g Skyr, natur • 2 EL Leinöl • Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kerbel und Dill waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen, einige nach Belieben zum Garnieren zurück behalten, den Rest grob hacken.
2.Die Gurken waschen, grob zerkleinern und mit dem Kerbel und dem Dill in einem leistungsstarken Mixer pürieren. Skyr, Leinöl, etwas Zitronenabrieb und -saft zufügen, nochmal pürieren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Suppe in auslaufsichere Gläser füllen, verschließen und bis zum Mitnehmen kaltstellen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.
KALORIEN: 137 pro Portion NÄHRWERTANGABEN: 15 g Eiweiß, 5 g Fett, 7 g Kohlenhydrate ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 15 Minuten
Bulgursalat mit Gemüse und Tahin-Dressing
V N FÜR 4 PORTIONEN
150 g B
