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Heute gibt’s Grünzeug! Hier kommen 5 neue Rezept-Ideen für leichten Genuss, ganz ohne Hungergefühl und schlechtes Gewissen
Mixed- Salad-Bowl
500 g neue Kartoffeln · 6 Stiele Thymian · 6 Zweige Rosmarin · 4 EL Sonnenblumenöl · 3 TL Edelsüß-Paprika · Salz · Pfeffer · 400 g Baby-Spinat · 100 g Radicchio · 1 Bund Radieschen · 4 EL Zitronensaft · 3 EL heller Balsamico-Essig · 4 EL Olivenöl · 4 TL flüssiger Honig · 3 TL Senf · 4 Eier (Gr. M) · 2 Avocados
1 Kartoffeln waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter, Kartoffeln, Sonnenblumenöl und Paprika vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in flacher Auflaufform verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
2 Währenddessen Spinat und Radicchio putzen, waschen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing Zitronensaft, 2 EL Essig, Olivenöl, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Ca. 500 ml Wasser in kleinem Topf aufkochen. 1 EL Essig hinzufügen. 1 Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Etwa 3 Minuten siedend garen, dabei das Eiweiß mit Esslöffeln vorsichtig über das Eigelb ziehen. Ei mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und beiseite legen. Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen.
4 Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtf leisch auslösen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Salat, Spinat, Radieschen, Kartoffeln und Dressing in zwei Bowls verteilen. Avocadoscheiben und je ein pochiertes Ei auf dem Salat anrichten und ser vieren.
CA. 30 MINUTEN
E 13 g, F 26 g, KH 27 g
Pro Portion ca. 490 kcal
Asia-Papaya-Salat
100 g Cashewkerne · 400 g Hähnchenfilets · Salz · Pfeffer aus der Mühle · 4 EL Olivenöl · 1 Bio-Limette · 2 rote Chilischoten · 100 ml Kokosmilch · 2 EL Agavendicksaft · 250 g Baby-Leaf Salatmischung · 50 g roter Mizuna (japanischer Blattsenfsalat) · 1/2 Bund Koriander · 1/2 Bund Pfefferminze · 2 Avocados · 1 Papaya
1 Cashewkerne in einer Pfanne (z. B. Grillpfanne) ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Öl bestreichen. Fleisch in der heißen Pfanne von beiden Seiten 4 – 5 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt kurz ruhen lassen.
2 Inzwischen Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Für das Dre
