Food
Der Osterhase hat uns dieses Jahr lauter Köstlichkeiten ins Nest gelegt. Ein wahres Schlemmerfest für die ganze Familie ...
Hähnchen à la Cordon bleu
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Packung Blätterteig (270 g, aus dem Kühlregal)
· 4 Hähnchenfilets
· Salz · Pfeffer
· 4 Scheiben gekochter Schinken
· 4 dünne Scheiben Gouda
· 2 TL Senf
· 1 Eigelb
· 1 EL + 100 g Schlagsahne
· 600 g kleine Kartoffeln
· 1 Bund junge Möhren
· 3 EL Butter
· 200 g Zuckerschoten
· Zucker
· 100 g Gemüsebrühe
· 3 – 4 Stiele Kerbel
· etwas grober Pfeffer zum Bestreuen
· Backpapier
1 Den Blätterteig bei Raumtemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch trocken tupfen, waagerecht auf- aber nicht ganz durchschneiden. Filets aufklappen, würzen. Stücke mit jeweils einer Scheibe Schinken und Käse belegen. Fest aufrollen.
2 Teigplatte entrollen, von der langen Seite einen ca. 4 cm breiten Streifen abschneiden. Übrigen Blätterteig mit Senf bestreichen. Teigplatte in vier Streifen (à ca. 10 x 20 cm) schneiden. Jeweils ein Filetröllchen auflegen, fest in den Teig wickeln. Eigelb und 1 EL Sahne verrühren. Teigröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelbmix bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 20 – 25 Minuten backen.
3 Aus dem restlichen Blätterteig mit kleinen Ausstechern Blumen, Sterne oder beliebige Formen ausstechen. Ebenfalls mit der Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit auf das Backblech legen und mitbacken.
4 Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren putzen, schälen und in Stücke schneiden. In 2 EL heißer Butter in einem Topf ca. 5 Minuten andünsten. Die Zuckerschoten waschen, schräg halbieren und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 100 g Sahne und Brühe angießen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln.
5 Kartoffeln abgießen und ausdampfen. 1 EL Butter unterschwenken. Kerbel waschen und zerzupfen. Hähnchen Cordon bleu-Röllchen aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und den Blätterteigplätzchen auf einer Platte anrichten. Die Kartoffeln mit Kerbel und Pfeffer bestreuen und dazu servieren.
CA. 1 STUNDE
E 51 g, F 35 g, KH 61 g Pro Portion ca. 790 kcal
Herzhaftes Trifle
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g)
· 4 Scheiben Toastbrot
· 1 EL Butter
· 400 g fettreduzierter Frischkäse
· 1 – 2 EL Zitronensaft
· 50 ml Milch
· Salz
· Pfeffer
· evtl. etwas Basilikum (z. B. Bubikopf) zum Bestreuen
1 Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in sehr feine Würfel schneiden. Aus den Toastsc
