Wir sind verrückt nach Kuchen, Torten und allem, was sonst noch so herrlich duftend aus dem Ofen kommt!
MILCH VON GESTERN
Neben den pflanzlichen Milch-Alternativen wie Hafermilch & Co. werden auch Milchpulver oder Kondensmilch für z. B. Cheesecakes, Buttercremes oder Kekse immer häufiger verwendet. Ein großer Vorteil ist die Vorratstauglichkeit dieser Produkte.
EIN LÖFFELCHEN VOLL ZUCKER
Laut Empfehlungen sollten Erwachsene nicht mehr als 25 bis 50 Gramm Zucker pro Tag zu sich nehmen. Ein Glas Cola enthält bereits 27 Gramm. Immer beliebter werden deshalb Zucker-Alternativen – auch zum Backen. Kokosblütenzucker, Dattelzucker oder dunkler Muscovado süßen jetzt nicht nur das Gebäck, sondern sorgen auch für besonders feine Aromen. Zwar enthalten sie nicht unbedingt weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker, bieten dafür aber etwas Abwechslung. Generell gilt: weniger ist oft mehr – in vielen Rezepten kann man gut und gerne 1/3 der angegebenen Menge weglassen.
TANGZHONG
An dieser Technik kommt dieses Jahr niemand vorbei! Tangzhong ist eine chinesische Methode, bei der eine Mischung aus Wasser oder Milch und Mehl auf dem Herd gekocht wird, bis eine dicke Paste entsteht. Wird Gebäck mit dieser Paste hergestellt, erhöht sich die Wasseraufnahme des Teigs, er trocknet nicht so schnell aus und wird besonders fluffig. Auf diese Weise kann etwa ein luftiges Milchbrot hergestellt werden.
GESCHIRR IN DER FARBE DES JAHRES!
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Jedes Jahr kürt das Farbinstitut Pantone die Trendfarbe des Jahres. 2024 heißt der glückliche Gewinner „
