Food Update
Kaum zu glauben …für diese tollen Rezepte braucht man tatsächlich nur eine Handvoll frisch eingekaufter Zutaten. Alles Übrige findet sich im Vorratsschrank!
Puten- Spieße
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
500 g Putenfilet
· 2 Paprikaschoten
· 175 g Feldsalat
· 50 g Haselnüsse
· 400 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
· 5 EL Öl
· Salz
· Pfeffer
· Edelsüßpaprika
· 1 Zwiebel
· 2 EL Weißweinessig
· 2 EL flüssiger Honig
· Holzspieße
1 Putenfilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten vierteln und entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Putenwürfel und Paprikastücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Putenspieße in 2 EL Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen.
2 Feldsalat putzen, gründlich waschen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
3 Rote Bete in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Honig, Salz, Pfeffer, Zwiebel und 3 EL Öl verrühren. Feldsalat, Rote Bete und Dressing vermengen. Salat und Putenspieße anrichten. Haselnüsse überstreuen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot mit gesalzener Butter.
CA. 25 MINUTEN E 35 g, F 22 g, KH 21 g Pro Portion ca. 430 kcal
Paprika-Kasseler
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
4 rote Paprikaschoten
· 50 g Mandelblättchen
· 200 g Schlagsahne
· 4 ausgelöste Kasselerkoteletts (à ca. 125 g)
· 2 Stiele Petersilie
· 2 Zwiebeln
· 3 EL Öl
· 300 ml Gemüsebrühe
· Salz
· Pfeffer
· 1 TL Edelsüßpaprika
· 350 g Reis (z. B. Parboiled-Reis)
1 Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, auf kochen und ca. 7 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßaprika würzen.
2 Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 2 – 3 Minuten braten. Petersilie waschen und hacken.
3 Reis und Hälfte Mandelblättchen vermengen. Paprikagemüse, Kasseler und Mandelreis auf Tellern anrichten. Petersilie überstreuen. Mit übrigen Mandelblättchen garniert ser vieren.
CA. 35 MINUTEN
Pro Portion ca. 775 kcal E 37 g, F 39 g, KH 68 g
Frikadellen mit Kräuterkartoffeln
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 Brötchen (eventuell auch vom Vortag)
· 1 Bund Möhren mit Grün
· 7
