GENUSS
Wie das schon duftet: TV-Köchin Sarah Wiener verfeinert saftige Fischstückchen mit aromatischer Kräuterbutter aus Miso, Ingwer und Limettenschale
Fisch
Zubereitung 30 Min.
Garzeit 20 Min.
MIT MISOBUTTER AUF PAK CHOI
Für 2 Personen
■ 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
■ 1 Knoblauchzehe
■ 25 g weiche Butter
■ 1 TL Misopaste
■ TL abgeriebene Schale von 1 Biolimette
■ 3 Baby-Pak-Choi
■ 3 EL Sojasauce
■ Saft von 1 Orange
■ 2 Msp. Chiliflocken
■ 400 g Schellfisch- oder Kabeljaufilet
■ Salz
■ Pfeffer
■ 4 EL Erdnussöl zum Braten
■ 1 EL (dunkler) Sesam (nach Belieben)
1 Ing wer und K noblauch schälen. Ing wer auf einer Küchenreibe fein reiben, K noblauch ebenso quer bis zur Hälfte fein abreiben. Wer keine Reibe hat, würfelt beides mit dem Messer so fein wie möglich. Diese Gewürze mit Butter, Misopaste und Limettenschale mit einer Gabel vermischen, Masse dann für 15 Minuten ins Tief kühlfach stellen, damit sie kalt und fest wird.
2 Inzwischen Pak Choi waschen, welke Blätter entfernen, Strunk unten glatt schneiden, dann Stauden längs halbieren. Übrige Knoblauchhälfte in Scheiben schneiden. Sojasauce mit Oran
