Wenn du fünf Grundwerte des Buddhismus beim Kochen anwendest, entstehen die köstlichsten und wunderschönsten Gerichte. Die Küche wird zu einem Ort der Achtsamkeit und der Wertschätzung für den Moment. Komm mit auf ein kulinarisches Abenteuer
FOTO SASKIA VAN OSNABRUGGE REZEPTE UND FOODSTYLING AJDA MEHMET STYLING MAAIKE KOORMAN
Tarte aus weißer Schokoladen-Mousse mit Früchten, Limette und Thai-Basilikum
ZUTATEN FÜR 1 TARTE
200 g Pekannüsse, 4 EL Haferflocken,
75 g Nussbutter nach Wahl, 8 entkernte
Medjool-Datteln, 4 EL geschmolzenes
Kokosöl, 250 g weiße Schokolade,
2 EL Kokosöl, 160 ml Kokoscreme,
680 g abgetropften Seidentofu,
20 g Thai-Basilikumblätter, 2 Bio-Limetten, Obst (Kaki, Papaya, Mango),
Limettenabrieb, essbare Blüten
Für den Boden: Pekannüsse, Haferflocken, Nussbutter, Datteln und geschmolzenes Kokosöl in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln zerkleinern. Die Mischung in einer 23 cm großen Tortenform mit herausnehmbarem Boden verteilen und fest andrücken.
Für die Füllung: weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, Kokosöl und Kokoscreme hinzugeben. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Seidentofu, Thai-Basilikumblätter (ein paar für die Garnitur aufbewahren) und den Abrieb der Bio-Limetten sowie den Saft einer Limette in einen Mixer geben und alles gut vermengen. Die geschmolzene Schokolade und Kokosnuss beim Mixen in die Mischung gießen. Alles sollte vollständig glatt und cremig sein. Anschließend den Inhalt in die Kuchenform geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Mousse-Tarte mit dem Obst verzieren.
Sellerie-Soba-Nudeln mit Tempeh und Erdnuss-Chili-Dressing
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 1 EL Ahorn-
sirup, Saft von 1/2 Bio-Limette, 1 TL
Korianderpulver, 1 TL Ingwerpulver.
250 g Tempeh, 270 gr Sobanudeln,
3 Tassen Selleriesuppe, 2 EL Chiliöl,
Saft von 1/2 Limette, 1 EL Ketjap Manis,
1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse,
1 Karotte, 2 Frühlingszwiebeln
Bereite einen Tag zuvor eine
Knollenselleriesuppe zu, die du aus
2 Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen,
1 TL zerstoßenen Koriandersamen,
geschälten Knollenselleriestücken und
Gemüsebrühe zubereitest. Mit einem
Stabmixer glatt pürieren. 300 ml für
den nächsten Tag aufbewahren.
Für den Tempeh: Für die Marinade Sesamöl, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Korianderpulver und Ingwerpulver
