Endlich kitzelt die Sonne wieder unsere Haut, wenn wir mit einem Korb durch den Garten und die Natur streifen und die zartesten Blätter und Blüten sammeln. Oder wir lassen uns auf dem Markt von kunterbuntem Obst und Gemüse verführen
Galettes mit Spargel und Sprossen
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN100 g vegane Margarine, ca. 220 g Dinkelmehl (Type 630), etwas Olivenöl zum Bestreichen, 1 Bund grüner Spargel, 6 EL grünes Pesto, 3 EL Kürbiskerne, 1 Handvoll Sprossen (z. B. Kresse oder Mungobohnen)
Für den Teig Margarine und 80 ml Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur aufkochen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Das Margarinewasser zufügen und alles mit einem Holzlöffel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du noch 3–4 EL Mehl unterkneten. Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Die Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kreisförmig ausrollen. Für den Belag den Spargel waschen und in 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden, dabei holzige Enden entfernen. Auf jedem Teigkreis 1 EL Pesto verteilen. Die Spargelstücke auf den Galettes verteilen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Teigränder nach innen klappen. Eine Gabel in kaltes Wasser tauchen und ein Muster auf die Teigränder drücken. Die Ränder zum Schluss leicht mit Olivenöl einstreichen. Die Galettes 25–30 Minuten backen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zusammen mit den Sprossen über die fertig gebackenen Galettes streuen. Warm oder kalt genießen.
Smoothie-Bowl mit Mango
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN2 Bananen, alternativ 1 Banane und 1 Apfel, 120 g Mangofruchtfleisch, 1 Stück Ingwer (1 cm), 1/2 TL gemahlene Kurkuma, alternativ 1 kleines Stück frische Kurkuma (0,5 cm), 300 ml Kokosmilch oder andere pflanzliche Milch mit hohem Fettanteil, 2 Medjool-Datteln ohne Stein, Außerdem Toppings,z. B. geröstete Kokoschips, frische Mangostücke, Granola, Mandelmus etc.
Die Bananen schälen, grob in Stücke schneiden und mit dem Mangofruchtfleisch in einem verschließbaren Gefriergefäß mindestens 3 Stunden in das Gefrierfach legen. Den Ingwer schälen. Tiefgefrorene Banane und Mango mit dem Ingwer und den restlichen Zutaten im Standmixer zu einem cremigen Smoothie verarbeiten. In eine Bowl umfüllen und mit Toppings nach Wunsch und frischem Obst garnieren.
TIPP Mit unterschiedlichen Toppings lässt sich die Bowl immer wieder variieren. Etwa mit essbaren Blüten mit Zimt, getrockneten Kamilleblüten, süßen Weinbergpfirsichen, Trauben, gerösteten Kokosraspeln und Chia-Samen.
Cremiger Grießcake mit Himbeeren
ZUTATEN
