Machen wir uns locker! Mit Joghurt, Quark und anderen Leckereien aus Milch
Ricotta-Sahne-Torte
REZEPT AUF SEITE 102
Tanze Mango mit mir! Denn zum luftigen Biskuit mit sahniger Creme passt die Frucht besonders gut
Joghurt-Schnitten
REZEPT AUF SEITE 102
Wir träumen vom Sommer! Mit einer feinen Kombi aus griechischem Joghurt, Orange und Brombeeren
Quark-Törtchen
REZEPT AUF SEITE 102
Zurücklehnen und die erfrischende Mischung aus Heidelbeeren und feinem Zitronenaroma genießen
Mascarpone-Torte
REZEPT AUF SEITE 103
Ein Espresso und ein Amarettini extra sorgen bei diesem Himbeertraum für noch mehr Italo-Feeling
Ricotta-Sahne-Torte mit Mango
FÜR CA. 12 STÜCKE
FÜR DEN BISKUIT
› 4 Eier (Größe M)
› 200 g Zucker
› 1 Pck. Vanillezucker
› 1 Prise Salz
› 125 g Mehl
› 1 TL Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
› 500 g reife Mango
› 3 EL Limettensaft
› 8 Blätter Gelatine
› 500 g Ricotta
› 500 g Sahne
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben, unterheben.
2. Teig in einer Springform (26 cm Ø, mit Backpapier) glatt streichen. Im heißen Ofen (180 Grad) ca. 25 Min. backen und auskühlen lassen.
3. Mangofruchtfleisch mit dem Saft pürieren. 2 EL beiseitestellen. Gelatine kalt einweichen. Ricotta mit 100 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. 6 Blätter Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze auflösen. Erst mit 3 EL Ricottacreme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben.
4. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen. Mangopüree nach und nach unterrühren. Biskuit halbieren. Die Hälfte Creme auf dem unteren Boden (Tortenring) glatt streichen. Die Hälfte Püree daraufträufeln, mit einer Gabel durchziehen. Rest Creme und Püree ebenso daraufschichten. Zweiten Boden daraufsetzen und die Torte ca. 3 Std. kalt stellen. Nach Wunsch mit Puderzucker und Sahnetuffs verzieren. Mit dem übrigen Püree beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min.
BACK-UND KÜHLZEIT ca. 31/2 Std. PRO STÜCK ca. 360 kcal, EW 9 g, F 21 g, KH 34 g
Brombeer-Joghurt-Schnitten
FÜR CA. 24 STÜCK
FÜR DEN TEIG
› 750 g Brombeeren
(tiefgekühlt)
› 200 g Brombeerkonfitüre
› 1 Bio-Orange
› 450 g Mehl
› 1 Pck. Backpulver
› 1 Prise Salz
› 4 Eier (Größe M) ›
200 g Zucker
› 300 g griechischer
Joghurt (10 % Fett)
› 250 ml Öl AUSSERDEM ›
150 g Puderzucker
1. Die Brombeeren waschen und abtropfen oder auftauen lassen. Dann mit der Konf
