BACKEN MIT LIEBE
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Pfirsichkuchen mit Marzipanstreuseln
Zutaten für ca. 12 Stücke:
225 g Butter
• 150 g Marzipanrohmasse • 100 g + 1 EL Zucker
• 400 g Mehl
• 1 Ei (Gr. M)
• 60 g gehackte Macadamianüsse
• 4 EL Marillenschnaps
• 100 ml Orangensaft
• 1 Päckchen Vanillesoßenpulver (zum Kochen)
• 7–8 Pfirsiche
• 2 EL gemahlene Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben
• Fett für die Form
• Alufolie
Zubereitung:
1. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Marzipan grob raspeln. Beides mit 100 g Zucker, Mehl, Ei und Macadamianüssen zu Streuseln verkneten. Ca. 2/3 der Streusel in einer gefetteten Springform (26 cm Ø) zum Boden andrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Kalt stellen.
2. 1 EL Zucker, Schnaps, Orangensaft und Soßenpulver verrühren. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche und angerührtes Soßenpulver in einem Topf vermengen, aufkochen, 1–2 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen, Kompott etwas abkühlen lassen.
3. Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Kompott daraufgeben und Rest Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 35–45 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten mit Alufolie bedecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Pfirsichkuchen mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std., Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 470 kcal E 8 g, F 26 g, KH 49 g
Aprikosen-Käsekuchen-Brownie
Zutaten für ca. 12 Stücke:
400 g Aprikosen
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Schmand
• 175 g Zucker
• 4 Eier (Gr. M)
• 1 EL Speisestärke
• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 125 g Butter
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 25 g Kakao
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g weiße Schokolade
• 25 g Cornflakes
• Fett für die Form
• Backpapier
Zubereitung:
1. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Frischkäse, Schmand, 50 g Zucker, 2 Eier und Stärke verrühren. Kuvertüre hacken. Butter würfeln. Beides bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. 2 Eier, 125 g Zucker und Salz cremig schlagen. Buttermix vom Herd nehmen, einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben.
2. Teig in eine gefettete quadratische Springform (24 cm; ersatzweise rund 26 cm Ø) streichen. Aprikosen mit den Schnittflächen nach unten darauflegen. Schmandmasse daraufstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 40–45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Schokolade hacken. Über
