KOCHEN MIT SPASS
ALLE REZEPTE IM KOCHSTUDIO GETESTET
Asiatische Nudelsuppe
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 250 g Champignons
• 1 Bio-Limette
• 500 g Hähnchenfilets
• 150 g Glasnudeln
• 2–3 EL Öl
• 1 1/2–2 EL Tomatenmark
• 1–1 1/2 TL Sambal Olek
• 300 ml Kokosmilch
• 1 1/4 l Gemüsebrühe
• 1 Töpfchen Koriander
• 5–6 EL Sojasoße
1. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen. Limette heiß waschen. Aus der Mitte 4 Scheiben herausschneiden. Saft aus den Endstücken auspressen. Filets trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten. Ingwer, Knoblauch, Tomatenmark und 1 EL Sambal Olek zufügen, kurz mitdünsten. Kokosmilch und Brühe angießen. Limettenscheiben und Lauchzwiebeln zufügen, aufkochen. Pilze in dünne Scheiben hobeln, in die Suppe geben und darin bei schwacher Hitze 3–4 Minuten garen.
3. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige, grob hacken. Hälfte Koriander in die Suppe geben und kurz ziehen lassen.
4. Suppe mit Sojasoße, Limettensaft und Sambal Olek abschmecken. Mit Nudeln in 4 Schalen geben. Mit Rest Koriander bestreuen und garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Pro Portion: ca. 470 kcal E 34 g, F 17 g, KH 42 g
Bratnudeln mit Tofu
250 g Mie-Nudeln
• Salz
• 2 EL Öl
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Möhren
• 120 g Shiitakepilze
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer •
2 Knoblauchzehen
• 200 g Tofu
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Ketjap Manis (süße indonesische Sojasoße)
• 2 Eier
• 1 EL Sesamöl
• Pfeffer
• 2 EL schwarzer Sesam
1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und mit 1 EL Öl mischen. Paprika vierteln, entkernen und waschen. Möhren schälen und waschen. Beides in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Tofu trocken tupfen und würfeln.
2. Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch in einem Wok in 1 EL Öl ca. 2 Minuten anbraten. Nudeln, Möhren, Paprika und Pilze zufügen, ca. 3 Minuten mitbraten. Tofu, 1 EL Sojasoße und Ketjap Manis untermischen. Eier verquirlen. 2 EL Sojasoße und Sesamöl mischen, einrühren. Unter die Nudeln heben. Ca. 4 Minuten weiterbraten, abschmecken, anrichten und mit Sesam bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 4
