GENUSS-KÜCHE
Das fluffige Gebäck kann nicht nur süß, sondern auch herrlich pikant. Das beweisen diese klasse Kombis mit Fisch, Speck und würzigem Käse aufs Vortrefflichste
Kräuterwaffel-Sandwich & Fischstäbchen
○ 4 Halme Schnittlauch
○ 3 Stiele Petersilie
○ 3 Stiele Kerbel
○ 4 Eier, 100 g Butter
○ 250 g Mehl
○ 2 TL Backpulver
○ Salz, Pfeffer
○ 1 rote Paprikaschote
○ 250 g griechischer Sahnejoghurt
○ Saft von 1 Zitrone
○ 1 Bund Radieschen
○ 450 g Fischstäbchen (TK)
○ Öl für das Waffeleisen
1 Zunächst die Schnittlauchhalme, die Petersilie sowie den Kerbel waschen und trocken schütteln. Dann die Schnittlauchhalme in Röllchen schneiden. Danach die Petersilien- und die Kerbelblätter abzupfen und anschließend grob hacken.
2 Dann die Eier, die Schnittlauchröllchen, die gehackten Petersilien- sowie Kerbelblätter pürieren. Im Anschluss die Butter in einer Schüssel cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Danach die Eier-Kräuter-Mischung abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttercreme rühren. Zum Schluss 125 ml Wasser unterrühren. Den Teig noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und schließlich etwa 20 Minuten quellen lassen.
3 Inzwischen die Paprikaschote waschen, die Kerne sowie die weißen Innenwände entfernen und danach würfeln. Den griechischen Sahnejoghurt mit dem Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend die Paprikawürfel zum Joghurt-Zitronen-Mix geben. Zum Schluss das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Die Radieschen waschen und putzen. Das Grün dabei abzupfen und beiseitelegen. Danach die Radieschen in Scheiben hobeln. Die Fischstäbchen (z. B. von Iglo) nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten.
5 Ein rechteckiges Waffeleisen (ca. 13x21 cm) erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 doppelte Waffeln goldgelb backen. Dann die Fischstäbchen aus dem Ofen nehmen. Mit den Kräuterwaffeln, den Radieschenscheiben und dem Radieschengrün schichten und zusammen mit der vorbereiteten Paprikasoße servieren.
Pro Portion ca. 740 kcal; 30 g E, 38 g F, 67 g KH
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. + Wartezeit
Süßkartoffel-Waffeln mit Rucola-Quark-Dip
○ 70 g Süßkartoffel
○ 25 g durchwachsener Speck
○ 5 Stiele Schnittlauch
○ 1 Handvoll Rucola
○ 1 EL Kürbiskerne
○ 125 g Magerquark
○ 25 ml Mineralwasser
○ Salz, Pfeffer, 1 EL Kürbiskernöl
○ 1 Ei, 1 TL Weichweizengrieß
○ 25 g Mehl, Muskat
○ Öl für das Waffeleisen
1 Für die Waffeln Süßkartoffel gut waschen, nass in Alufolie wickeln. Im heißen Backofen bei 220 Grad ca. 50 Minuten garen.
2 Den Speck fein würfeln, knusprig
