SAISON-KÜCHE
Herrlich prall und saftig – dieses Sommerobst versüßt uns heiße Tage
Nektarine
Geschmack: Nektarine wird auch Nackt- oder Glattpfirsich genannt.
Reif sehr saftig, süß-fruchtig. Unreif hart bis mehlig und säuerlich.
Schon gewusst? Reife Früchte lieber im Gemüsefach im Kühlschrank lagern. Aber: Rasch verzehren, sonst werden sie mehlig.
Kartoffel-Nektarinen-Salat mit Nuss-Gremolata
VEGETARISCH VEGETARISCH
○ 1 kg Kartoffeln
○ Olivenöl, Salz, Pfeffer
○ 2 Möhren
○ 2 Lauchzwiebeln
○ 2 Nektarinen
○ 1 Pfirsich
○ 400 g Erbsen (TK)
○ 1 Knoblauchzehe
○ 1 Bund Petersilie
○ 60 g Haselnüsse
○ 1 Bio-Zitrone
○ 1 EL Honig
○ 100 g Mix-Salat (Feldsalat, Radicchio, Kopfsalat)
1 Kartoffeln schälen, vierteln, mit 4–5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer durchmischen, auf ein Blech mit Backpapier legen, bei 200 Grad im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
2 Möhren schälen, mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Nektarinen, Pfirsich waschen, würfeln. Alle Zutaten mit aufgetauten Erbsen vermischen. Abgekühlte Kartoffeln zugeben.
3 Knoblauch klein hacken. Mit Petersilie, Haselnüssen mischen. Zitrone waschen, ca. Hälfte Schale in den Salat reiben. Saft aus der Zitrone pressen, zum Petersilien-Mix geben. Honig zufügen, salzen und pfeffern, zu cremiger Masse pürieren. Gremolata in den Kartoffelsalat mischen. Mix-Salat waschen, auf Tellern anrichten, Kartoffelsalat daraufgeben, servieren.
Pro Portion ca. 485 kcal; 12 g E, 52 g F, 56 g KH
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Wartezeit
Aprikose
Geschmack: Bei optimaler Reife herrlich aromatisch, leicht mandelartig und schön süß. Unreif dagegen mehlig und fade.
Schon gewusst? Im Aprikosenkern liegt ein Samen, der leicht bitter und nach Marzipan schmeckt – daraus wird Amaretto hergestellt.
Aprikosenkuchen mit Zuckermandeln
○ 135 g Margarine, zimmerwarm
○ 125 g Zucker
○ 1 Päckchen Vanillezucker
○ 1 Prise Salz, 3 Eier
○ 200 g Mehl
○ 2 TL Backpulver
○ 490 g halbe Aprikosen (Dose, alternativ frisch)
○ 25 g Mandelblättchen
○ 1 leicht gehäufter EL Puderzucker
○ 1 Springform (ø 26 cm)
1 Die Springform fetten. Im Anschluss 125 g Margarine (z. B. von Sanella), den Zucker, den Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers in einer Schüssel cremig aufschlagen. Nach und nach dann die Eier gut unterrühren.
2 Danach das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, in 2 Portionen hinzugeben und kurz unterrühren. Anschließend den Teig in die Form geben. Die Aprikosenhälften auf den Teig legen. Im heißen
