GRATIS Kochbuch Zum Sammeln & Genießen
AUFGEGABELT
Diese knackigen Sattmacher mit Knödel-Croûtons, Linsen oder Röstkartoffeln stehlen Steak & Co. glatt die Show
Röstkartoffel-Pesto-Salat
Für 4 Portionen 1 kg kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge, Vitelotte) in Wasser ca. 15 Minuten garen. 4 Eier ca. 10 Minuten kochen, abgießen, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, pellen und in 2 EL Öl in ca. 5 Minuten knusprig rösten. 1 Knoblauchzehe schälen, mit 50 g Basilikumblättchen, 30 g Pinienkernen, 30 g geriebenem Parmesan und 6 EL Öl pürieren. Salzen und pfeffern. Kartoffeln, Ei und Pesto mischen. Lauwarm mit Basilikum garniert servieren.
Linsen-Paprika-Salat
Für 4 Portionen 200 g Linsen (z.B. Berglinsen) nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen. 1 rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Je 1 rote und orange Paprikaschote würfeln. 1 Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 Bund Petersilie hacken. 3 EL hellen Balsamicoessig, 6 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Salatzutaten mischen, Dressing unterheben. Mit (Vollkorn-)Baguette servieren.
Gartensalat mit Knödel-Croûtons
Für 4 Portionen 1/2 Kopf Lollo rosso und 2 Mi-ni-Römersalate klein zupfen. 200 g Kirschtomaten vierteln. 1 Gurke würfeln. 1 Orange filetieren. Für das Dressing 8 EL Olivenöl, 4 EL Weißweinessig und 1 EL Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Salatzutaten und
Dressing mischen. 2 EL Granatapfelkerne unterheben. 4 Röstzwiebel-Grillknödel (Kühlregal)
