FÜR DIE GANZE FAMILIE
Sie mögen es gerne herzhaft? Dann müssen Sie unbedingt diese Genießer-Rezepte probieren!
Profi-Tipps
Pancakes sind nicht nur dicker als deutsche Pfannkuchen, sondern oft auch fluffiger. Das liegt daran, dass dem Teig meist Buttermilch und Backpulver zugefügt wird. In den USA und in Kanada zeigt sich, wie gut man süß und herzhaft verbinden kann. Oft werden zu Pancakes Bacon und Sirup serviert, in Kanada vor allem Ahornsirup.
Naleśniki Den deutschen am ähnlichsten, werden die polnischen Pfannkuchen meist mit süßer Quarkcreme gefüllt. Herzhaft schmecken sie mit Füllung aus Sauerkraut und getrockneten Pilzen oder mit Hackfleisch. Aufgerollt, zusammengeklappt, paniert, angebraten nennt man sie dann „Krokiety“.
Okonomiyaki Ein Geschmackserlebnis aus Japan! Dafür wird Okonomiyaki-Mehl mit Dashi-Pulver (aus getrockneten Thunfischflocken), Weißkohl, Ingwer und Eiern verarbeitet. Belegt u. a. mit japanischer Mayonnaise, Käse, Schinken, Lauchzwiebeln oder Garnelen. Zutaten gibt es im Asia-Markt.
Pfannkuchen bolognese
Für die Soße:
○ 2 große Zwiebeln, 2 EL Öl
○ 400 g Rindertatar
○ 4 EL Tomatenmark
○ 4 TL getrockneter Oregano
○ 800 g stückige Tomaten (Dose)
○ Salz, Pfeffer Für die Pfannkuchen:
○ 8 Eier, 240 ml Milch (1,5 %)
○ Salz, Pfeffer
○ 4 EL Dinkelmehl
○ 200 ml Mineralwasser
○ je 2 rote und gelbe Paprika
○ etwas Basilikum
1 Soße: Zunächst die Zwiebeln schälen und danach fein würfeln. Im Anschluss das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann das Rindertatar darin krümelig anbraten. Danach die Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark, den getrockneten Oregano sowie die stückigen Tomaten unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2 Pfannkuchen: Die Eier sowie die Milch mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, mit dem Schneebesen das Dinkelmehl klümpchenfrei unterrühren. Die Masse im Anschluss ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach eine Springform leicht einfetten. Dann das Mineralwasser unter den Teig rühren, den Teig in die Springform füllen.
3 Die Hackfleischmasse darauf verteilen, im heißen Backofen bei 175 Grad ca. 15–20 Minuten backen. Dann die Paprikaschoten waschen, putzen, fein würfeln. Pfannkuchen mit Paprikawürfeln und etwas Basilikum servieren.
Pro Portion ca. 440 kcal; 40 g E, 18 g F, 30 g KH
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Wartezeit
Mini-Pfannkuchen mit Parmaschinken
○ 4 Eier, 20 g Mehl
○ Salz, etwas Fett
○ 100 g gewürfeltes Roggenbrot
○ 125 g Joghurt
○ Chiliflocken, Pfeffer
○ 1 Chilischote
○ frische Petersilie
○ 125 g Parmaschinken in Scheiben
