Gekrönt von wunderbar saftigen Früchtchen, die das Naschvergnügen perfekt machen. Toll für warme Tage!
Zutaten für 12 Stücke
○ 120 g Butter
○ 110 g Amarettini
○ 80 g Löffelbiskuits
○ 350 g Sahnejoghurt
○ 300 g Doppelrahm-Frischkäse
○ 100 g Zucker
○ 7 TL Sahnefestiger
○ 400 g Schlagsahne
○ je 3–4 Blätter blaues und lila Knabber-Esspapier
○ ca. 150 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Blau-, rote Johannis-, Him-, Brombeeren)
○ Öl für die Form
○ 1 Gefrierbeutel (4–6 l)
Cheesecake mit Gartenfrüchten
1 Für den Keksboden zunächst die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, danach vom Herd nehmen. Die Amarettini sowie die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die Brösel für den Teigboden mit der flüssigen Butter vermengen.
2 Die Bröselmasse in einer am Boden geölten Springform (ø 26 cm) gleichmäßig verteilen, mit der Rückseite eines Esslöffels zu einem Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3 Für die Creme inzwischen in einer Rührschüssel den Sahnejoghurt, den Doppelrahm-Frischkäse sowie den Zucker mit den Rührstäben des Handrührers glatt rühren. Danach 3 TL Sahnefestiger einrieseln lassen und steif schlagen. Die Schlagsahne kurz mit den Rührstäben des Handrührers anschlagen, Rest Sahnefestiger einrieseln lassen und steif schlagen. Die aufgeschlagene Sahne portionsweise locker unter die Frischkäsemasse heben. Alles in die Form füllen, glatt streichen und mindestens 3 1/2 Stunden kalt stellen.
4 Inzwischen aus dem Knabber-Esspapier (z. B. von Küchle) mit großen und kleinen Plätzchenausstechern unterschiedlich große Blüten (à 1–1,5 cm) ausstanzen. Gemischte Beeren verlesen und waschen. Erdbeeren putzen und halbieren. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Cheesecake mit Beeren und Esspapier-Blüten verzieren, sofort servieren.
Pro Stück ca. 390 kcal; 6 g E, 31 g F, 23 g KH
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Wartezeit
Granola-Törtchen
Für die Böden:
○ 100 g zarte Haferflocken
○ 75 g gemahlene Haselnüsse
○ 2 EL Chiasamen
○ 2 EL gehackte Pistazien
○ 100 g weiche Butter
○ 4 EL Honig
1 Böden: Die Haferflocken, die gemahlenen Haselnüsse, die Chiasamen sowie die gehackten Pistazien mit der weichen Butter (z. B. von Weihenstephan) und dem Honig gründlich mischen und in die kleinen Tartelette-Formen drücken. Im heißen Backofen bei 170 Grad 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2 Füllung: Muscovadozucker und Piment mischen, mit einem Drittel der Beeren grob pürieren (das geht am einfachsten mit einer Gabel). Sahne steif schlagen
