Die tolle Knolle, knusprig gebraten aus der Pfanne, taugt zu viel mehr als nur zur Beilage
Kräuterkartoffeln mit Roastbeef
Zutaten für 4 Portionen
○ 800 g Kartoffeln, 6 Eier
○ 6 Cornichons
○ 200 g Salatmayonnaise (Glas)
○ 2 EL körniger Senf
○ 2 TL Apfelessig
○ Salz, Pfeffer, Zucker
○ 2 Zwiebeln
○ 3 Zweige Rosmarin
○ 1/2 Bund Schnittlauch
○ 4 EL Öl
○ 400 g Roastbeef-Aufschnitt
1 Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen, abgießen, abschrecken, pellen. Kartoffeln auskühlen lassen. Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, pellen, auskühlen lassen. Cornichons in Scheiben schneiden.
2 Die Mayonnaise mit Senf und Apfelessig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Eier würfeln, unter die Mayonnaise heben und kalt stellen.
3 Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosmarin fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum knusprig braten.
4 Zwiebel und Rosmarin zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Roastbeef anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Eiersalat servieren.
Pro Portion ca. 820 kcal; 47 g E, 50 g F, 35 g KH
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. + Wartezeit
kcal=Kilokalorien E=Eiweiß F=Fett KH=Kohlenhydrate
Speck-Flammkuchen
Zutaten für 4 Portionen
○ 600 g Kartoffeln, Salz
○ 1 rote Paprikaschote
○ 3 Lauchzwiebeln
○ 200 g Schmand
○ 200 g saure Sahne
○ Pfeffer, 2 EL Öl
○ 2 Packungen Flammkuchenteig (à 260 g; aus dem Kühlregal)
○ 200 g Schinkenwürfel
○ 100 g Cheddar-Käse
○ 1/2 Bund Schnittlauch
1 Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken, pellen, abkühlen lassen. Die Paprikaschote inzwischen putzen, waschen und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Den Schmand, die Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
2 Kartoffeln in Scheiben schneiden und im heißen Öl 10–15 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die Teige mit Backpapier auf je einem Backblech entrollen. Mit je der Hälfte Schmandcreme bestreichen. Je die Hälfte Bratkartoffeln, Paprika, Lauchzwiebeln und Schinkenwürfel darauf verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Dann nacheinander im heißen Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen.
3 Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Flammkuchen mit der Hälfte Schnittlauch bestreuen und anrichten. Zweiten Flammkuchen ebenso garnieren.
Tipp: Sie können beide Flammkuchen gleichzeitig backen, wenn Sie die Umluftfu
