Verwöhn-Ideen für Ihre Lieben
Lachs-Tiramisu im Glas
• 260 g Vollkorn-Salzkekse (Cracker) • 350 g Ricotta • 250 g Frischkäse • Öl • Salz, Pfeffer
• 1 Bd. Schnittlauch • 1 Bd. Dill
• 200 g Räucherlachs
1.Die Cracker in einem Blitzhacker grob zerkleinern und beiseitestellen. Alternativ die Cracker in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut schließen und die Cracker mit einem Nudelholz grob zerbröseln. Den Ricotta mit Frischkäse, etwas Öl in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2.Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel füllen. Die Hälfte der Cracker in 4 Dessertgläser verteilen.
3. Dann im Wechsel die Frischkäsecreme mit 2/3 der Kräuter und Lachs einschichten. Das Tiramisu mit den übrigen Kräutern garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.
Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 580 kcal,
KH: 45 g, F: 32 g, E: 27 g
Spargel mit Remoulade
• 1,5 kg grüner Spargel
• Salz • 250 g Bacon-Scheiben
• 4 Eier • 100 g Radieschen
• 80 g Babyspinat • 80 g Mangold • 200 g Joghur t
• 2 EL Mayonnaise • 1 EL Zitronensaft • Pfeffer
• 40 g Pinienkerne • 2 EL Öl
• 100 g Sprossen
1.Spargel waschen, putzen, schälen. Dann in Salzwasser 3 Min. garen, abschrecken, trocknen. Jede Stange in Speck wickeln. Die Eier hart kochen, pellen, würfeln. Radieschen, Spinat, Mangold abbrausen und putzen. Die Radieschen würfeln. Vom Mangold und Spinat jeweils 1/3 fein schneiden.
2.Rest auf Teller geben. Joghurt, Mayonnaise, Saft verrühren, würzen. Die Hälfte vom Ei mit Radieschenwürfeln, Spinat- und Mangoldstreifen untermischen, abschmecken. Pinienkerne rösten. Spargel im heißen Öl 6 Min. braten. Alles anrichten. Mit Pinienkernen, Radieschen, Sprossen garnieren.
Zubereitung: 35 Min.
Pro Portion: 380 kcal,
KH: 6 g, F: 33 g, E: 13 g
Brokkolisuppe mit Croûtons
• 2 cm Ingwer • 500 g TK-Brokkoli • 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Feldsalat • 2 har tgekochte Eier • 2 Pellkar toffeln • 1 EL Öl
• 100 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
1.Den Ingwer schälen und fein würfeln. Mit Brokkoli und Gemüsebrühe aufkochen. Abgedeckt ca. 10 Min. garen. Inzwischen Feldsalat putzen, waschen, in kleinere Röschen zerpflücken. Die Eier pellen, sehr fein schneiden. Die Kartoffeln pellen, klein würfeln und in etwas Öl knusprig
