Köstliche Leckereien
Hier findet jeder sein Lieblingsessen
Hack-Wirsing-Pasta
Zutaten für 4 Portionen:
• 1kg Wirsing
• 2 Zwiebeln
• 2Karotten
• 500 g Rinderhack
• 4 EL Öl
• Salz
• 320 g Bandnudeln
• 300 ml Gemüsebrühe
• 300 g Crème fraîche
• Saft, Abrieb von 1 Zitrone
• Pfeffer
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
So wird’s gemacht:
1.Wirsing putzen, Zwiebeln schälen, beides in Streifen, Karotten schälen, in Scheiben schneiden. Hack in einer Pfanne in heißem Öl krümelig anbraten, salzen. Zwiebeln zufügen, anbraten. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Wirsing, Karotten die letzten 6 Min. mitkochen.
2. Brühe in die Pfanne gießen. Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb dazugeben und abschmecken. Schinken in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten. Nudeln und Gemüse abgießen, tropfnass unter die Hacksoße mischen. Mit Schinken, Pfeffer und evtl. Parmesan bestreuen.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 935 kcal, KH: 75g, F: 43g, E: 56g
Saftiger Sauerkraut-Kuchen
Zutaten für 12 Stücke:
• 2 Brötchen
• 0,33 l Bier
• 1 Zwiebel
• 750 g Mett
• 750 g Hack
• 3 Eier
• Salz,
• Pfeffer
• 3 EL Paniermehl
• 2 Paprika
• 50 g Speck
• 2 EL Öl
• 500 g Sauerkraut
• Paprikapulver
• 125 g Emmentaler
• 250 g Schmand
So wird’s gemacht:
1. Brötchen in Bier einweichen. Ofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft: 155 Grad). Zwiebel schälen, würfeln. Mett, Hack, Eier, ausgedrückte Brötchen, Hälfte der Zwiebel verkneten, salzen, pfeffern. Masse in eine Fettpfanne mit Paniermehl drücken, ca. 25 Min. backen.
2. Paprika putzen, waschen, würfeln. Speck würfeln, in heißem Öl auslassen. Übrige Zwiebel, Paprika, Sauerkraut 12 Min. mitschmoren, würzen. Käse reiben, mit Schmand verrühren, abschmecken. Kuchen herausnehmen, Kraut und Käse-Schmand darübergeben, weitere ca. 25 Min. backen.
Zubereitung: 25Min.; Backen: 50Min. Pro Stück: 530 kcal, KH: 13g, F: 39g, E: 28g
Gefüllte Champignons
Zutaten für 4 Portionen:
• 12 große Champignons
• 1 Zwiebel
• 4 EL Öl
• 260 g Hack
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• je 2 EL geh. Petersilie, Schnittlauch
• 40 g Pinienkerne
• 2 Eigelb
• 400g Tomaten (Dose)
So wird’s gemacht:
1. Pilze putzen. Stiele herausdrehen, würfeln. Zwiebeln schälen, hacken, in 2 EL erhitztem Öl glasig dünsten. Pilzstiele 5 Min. mitdünsten. Hack zugeben. Den Knoblauch schälen, hacken, Frau mit Herz
