ROYALER GENUSS
KAFFEEPAUSE AUF BELGISCH Knusprige Waffeln mit feinem Rhabarber-Kompott versüßen uns den Start in den Frühling
MATHILDE, KÖNIGIN DER BELGIER
EIN GROSSES HERZ FÜR IHR VOLK Die Ehefrau von König Philippe, 63, erfreut sich großer Beliebtheit bei den Belgiern. Kein Wunder: Die bodenständige Mathilde, 51, setzt sich sehr für die Bürger ein. Bekämpfung der Kinderarmut, Erziehungsfragen und die Position der Frau in der Gesellschaft sind ihr besondere Anliegen. In ihren kurzen Pausen gönnt sie sich gerne eine Tasse Kaffee und Belgische Waffeln mit Rhabarber-Kompott.
BESTE ZUTATEN
ZEIT FÜR RHABARBER Zu Saisonbeginn im April müssen junge Stangen nicht einmal geschält werden. Im süßen Waffelteig sind sie ein Genuss.
Rhabarber-Waffeln
Zutaten für 16 Stück:
■ 150 ml Milch
■ 350 g Mehl
■ 1 Würfel Hefe
■ 150 g Butter
■ 1 Päckchen Vanillezucker
■ 3 Eier
■ Salz
■ 600 g Rhabarber
■ 100 ml Rhabarbersaft
■ 1 EL Zucker
■ 1 TL Speisestärke
■ 200 g Hagelzucker
1. Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mi tte eine Mulde drücken. Milch hineingießen, Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Vanillezucker, Eier, Butter und eine Prise Salz zum Vorteig geben. Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
2. Rhabarber putzen und waschen. 250 g Rhabarber in feine Scheiben schneiden. Restlichen Rhabarber in Stücke schneiden. Stücke mit Nektar und Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren. In den Rhabarber rühren und ca. eine Minute unter Rühren köcheln. Kompott abkühlen lassen.
3. Erst Hagelzucker, dann Rhabarberscheiben unter den Teig kneten. Waffeleisen für belgische Waffeln erhitzen und einfetten. Einen gehäuften Esslöffel Teig in die Mitte jeder Waffelmulde setzen und ca. 3 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Die Waffeln mit Kompott auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Vanilleeis servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 35 Min. + Wartezeit Pro Portion 190 kcal, 790 kJ, 4 g E, 9 g F, 22 g KH, 2 BE
