ROYALER GENUSS
GENIESSEN WIE IM URL AUB Gefüllte Fladen sind Trend auf Social-Media-Kanälen wie TikTok. Marie-Chantal von Griechenland bereitet die Pfannenbrote im Frühjahr mit Bärlauch zu
MARIE-CHANTAL VON GRIECHENLAND
AUS LIEBE ZU IHREM EHEMANN Die 55-jährige Britin und Mutter von fünf Kindern lässt es sich nicht nehmen, ihre Familie mit leckeren Gerichten aus der griechischen Küche zu verwöhnen. Denn über viele Jahre musste ihr Ehemann, Kronprinz Pavlos von Griechenland, 56, im Exil auf die mediterranen Geschmäcker seiner Heimat verzichten.
BESTE ZUTATEN
Die Saison für Bärlauch beginnt Ende März und endet Anfang Mai. Für das mediterrane Aroma sorgt die Füllung mit Feta-Käse.
W
Fladen aus der Pfanne mit Bärlauch-Käse-Füllung
• 400 ml Kefir
• 1 Ei
• 6 EL Öl
• Salz
• Zucker
• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 Handvoll Bärlauch + etwas mehr für die Garnitur
• 150 g geriebener Mozzarella
• 100 g Feta, fein zerkrümelt
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• Pfeffer
• 50 g Butter
1. Für den Teig Kefir mit Ei, 2 EL Öl, je 1/2 TL Salz und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Folie abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Bärlauch verlesen, waschen und trocken schütteln. 2 Handvoll davon quer in schmale Streifen schneiden und mit den drei Sorten Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Teig in 8 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem ca. 1 cm dicken runden Fladen ausziehen. Jeweils 1/8 der Bärlauch-Käse-Füllung in die Mitte geben, Teigränder über der Füllung zusammenschlagen und zu einer Kugel formen. Diese flacher drücken und vorsichtig zu ca. 5mm dicken Fladen ausrollen.
4. Fladen portionsweise in einer Pfanne in restlichem Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze ausbacken.
5. Übrigen Bärlauch, bis auf einige Blätter, grob hacken und in einer Pfanne in heißer Butter zusammenfallen lassen. Fladen damit und mit dem restlichen frischen Bärlauch anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min. + Wartezeit Pro Stück 475 kcal, 1990 kJ, 15 g E, 28 g
