Gut für die Figur
Vital-Küche
Großes Rezept-Extra
Reissalat mit Erbsen, Schinken und Bananen
200 g Langkornreis
Salz
400 g TK-Erbsen
4 Lauchzwiebeln
4 Bananen Zitronensaft
200 g Vollmilchjoghurt
100 ml Vollmilch Pfeffer, frisch gemahlen
120 g Kochschinken (in Scheiben)
1 Langkornreis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Tiefgekühlte Erbsen in weiterem Topf in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2 Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3 Erbsen abschrecken und mit gegartem Reis, Lauchzwiebeln und Bananen mischen. Joghurt und Milch mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, unter den Salat mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Schinken in Streifen schneiden, Salat damit servieren. Pro Portion: 385 kcal •E 20 g
•F 5 g •KH 65 g •BE 5,5
Toller Sattmacher
Reis enthält wenig Fett, dafür aber umso mehr komplexe Kohlenhydrate. Diese machen lange satt. Vor allem in Kombination mit Proteinen aus z. B. Naturjoghurt.
Exotischer Reissalat
200 g Vollkornreis, Salz
je 2 kleine grüne und rote Paprikaschoten
175 g Mandarinen (Dose)
2 TL Curry
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL scharfe flüssige Würze
1 Msp. Muskat
1 Msp. gemahlener Koriander
1 Msp. gemahlener Ingwer
50 g Pinienkerne
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann in einem Sieb abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Mandarinen in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. 3Für die Marinade das Currypulver in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl kurz rösten. Mit scharfer Würze (z. B. von Maggi), Muskat, Koriander, Ingwer und übrigem Öl verrühren. Marinade mit dem Reis in einer großen Salatschüssel vermischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. 4Pinienkerne in einer
Pfanne fettfrei rösten, bis sie zu duften beginnen. Mit Paprika und Mandarinen unter den Reissalat mischen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas scharfer Würze pikant abschmecken.
Pro Portion: 415 kcal •E 9 g •F 18 g •KH 54 g •BE 4,5
Kau-Trick
Vollkornreis muss wegen seiner Beschaffenheit länger gekaut werden. Dadurch verringert sich auch die aufgenommene Menge an Nahrung.
Gemüse-Apfel-Reissalat
200 g Langkornreis
Salz
4 mittelgroße Möhren
400 g rote Spitzpaprika
4 Äpfel
