Leicht, lecker und vielseitig sind EIERGERICHTE perfekt für alle Gelegenheiten. Damit sie immer gelingen, hier die besten Tipps rund ums Ei
1 EIER SCHÖN SCHNEIDEN
In Scheiben geschnittene hart gekochte Eier machen sich schick auf kalten Platten – wenn die Scheiben nicht auseinanderfallen. Dazu muss das Ei ausreichend lange gekocht und völlig ausgekühlt sein. Was das Messer angeht: Scharf soll es sein, und legen Sie es vor dem Einsatz für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach.
2 ZWEI
Um Zeit beim Pochieren zu sparen, braucht es Backofen und Muffinform bzw. Motivförmchen aus Silikon – damit geben Sie Ihren porchierten Eiern zusätzlich eine coole Optik, z.B. durch eine Herzform. Backofen auf 180 °C (Unter-/ Oberhitze) vor wärmen. In jede Mulde 2 Teelöffel Wasser hineingeben und 1 Ei hineinschlagen. Auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 12 Minuten garen.
3 Eierschale hat eine natürliche Schutzschicht, die Keime fern hält. Darum nicht waschen! Sonst geht der Schutz verloren.
4 DER FRISCHE-TEST
Äußerlich gleicht ein Ei mehr oder weniger dem anderen. Auch am Geruch kann man nicht erkennen, wie frisch es ist. Dafür gibt es aber einen Trick: Legt man das Ei in ein mit Wasser gefülltes Glas, bleibt das frische Exemplar am Boden liegen. Ist es etwa eine Woche alt, richtet sich das stumpfere Ende leicht auf. Ein älteres Ei steigt im Glas nach oben – das liegt an der größer werdenden Luftkammer im Inneren.
5 Wo kommt mein Ei her?
Darüber gibt der Stempel auf der Schale Auskunft. Zuerst ist die Haltungsform angegeben: 0 steht für Bio-, 1 für Freiland-, 2 für Stallhaltung. DE steht für das Herkunftsland Deutschland, die nachfolgende Nummer für den Legebetrieb. Ist der gelistet, kann man ihn unter www.was-steht-auf-demei.de ausfindig machen.
6 Bei Speisen mit rohem Ei, z.B. Mayonnaise, gilt: Maximal 14 Tage alte Eier verwenden und spätestens am Folgetag verzehren.
7 Das richtige Timing fürs Frühstücksei
Ein Ei der Größe M kocht vier bis fünf Minuten, damit daraus das perfekte Frühstücksei wird: mit gestocktem Eiweiß und flüssigem Dotte
