Bunt und fröhlich soll die Festtafel an OSTERN sein. Darum gibt es hier tolle Tipps zum Backen, Verfeinern und natürlich zum Verzieren!
1 Zucchini-Quiche mit Lachs
ZUTATEN FÜR 1 QUICHEFORM (28 CM Ø, 12 STÜCKE)
Für den Mürbteig:
• 200 g Weizenmehl (Type 550)
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz Für den Belag: 400 g Zucchini
• Salz
• 4 Stiele Dill
• 200 g Frischkäse, natur
• 3 Eier (M)
• 100 g Sahne
• Pfeffer aus der Mühle
• 250 g Lachsfilet, ohne Haut
• 80 g Radieschen Außerdem: Butter für die Form, Hülsenfrüchte zum Blindbacken
✤ Für den Mürbteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter würfeln, mit dem Ei und Salz hinzufügen und zu Krümeln vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, nach Bedarf kaltes Wasser ergänzen. In Folie wickeln, ca. 45 Min. kalt stellen.
✤ Backofen auf 180 °C vorheizen. Quicheform mit Butter fetten. Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und in die Form legen. Dabei an Boden und Rand andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. blindbacken. Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und abkühlen lassen.
✤ Für den Belag Zucchini abbrausen, putzen und raspeln. Mit 1 TL Salz vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abbrausen und gut ausdrücken. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Ein wenig zum Garnieren abnehmen, den Rest fein hacken und mit Frischkäse, Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Zucchiniraspel untermischen und die Masse in die Form füllen. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Auf dem Belag verteilen und leicht eindrücken. Zurück im Ofen in ca. 45 Min. goldbraun fertig backen.
✤ Die Radieschen abbrausen und vierteln. Die Quiche in Stücke teilen und mit den Radieschen und Dill garnieren und ser vieren.
2 Oster-Sandwiches
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 200 g Puten-Minutensteaks
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Rapsöl
• 1 kleines Bund Radieschen
• ½ Bund Schnittlauch
• 200 g Frischkäse, natur, Doppelrahmstufe
• 2 Tomaten
• 4 Eier, hart gekocht
• 150 g milder Käse (z.B. Butterkäse, junger Gouda)
• 1 Mini-Romana
• 12 Scheiben Vollkornsandwichtoast
• 80 g Schinken, in Scheiben Außerdem:
• kleine Spieße für die Sandwiches
✤ Die Putensteaks waschen, trocken tupfen, evtl. etwas dünner klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im erhitzten Rapsöl von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
✤ Radieschen vom Grün schneid
