MEINE BACKTRÄUME
Mit raffinierter Füllung
Frankfurter Poke-Gugelhupf
Zutaten für16 Stücke
► 150 g weiche Butter
► 275 g Zucker
► Salz
► 1 Päckchen Vanillezucker
► 4 Eier
► 250 g Mehl
► 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
► 1 Päckchen Backpulver
► 1/2 Bio-Orange
► 540 g Erdbeer-Fruchtaufstrich (ohne Stücke und Kerne)
► 50 g gehackte Mandeln
► 250 g Mascarpone
► 250 g Magerquark
Zubereitung:
1 Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, erst ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.
2 Orange waschen, Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Fruchtaufstrich, bis auf 2 EL, aufkochen. Orangensaft unterrühren. Kuchen in die Form setzen und mit einem Kochlöffelstiel mehrmals im Abstand von ca. 2 cm tief einstechen. Mit einem kleinen Löffel den Fruchtaufstrich vorsichtig in die Löcher verteilen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten. Mit 25 g Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, dann auf einem Stück Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
3 Mandelkrokant zerbröseln. Für die Creme Mascarpone, Quark, Orangenschale und 50 g Zucker cremig aufschlagen. Gugelhupf vorsichtig stürzen, mit der Creme einstreichen und rundherum mit Mandelkrokant bestreuen. 2 EL Fruchtaufstrich glatt rühren, in einen Spritzbeutel füllen und in Streifen über den Kuchen ziehen. Bis zum Servieren kalt stellen.
50 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 410 kcal • 8 g E • 21 g F•45 g KH•4 BE • 0,65 €
Apfel- Poke -Schnitten
Zutaten für 24 Stücke
► 200 g Butter
► 5 Eier
► 200 g Puderzucker
► Salz
► 250 g Mehl
► 100 g gemahlene Mandeln
► 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
► 1 Päckchen Backpulver
► 2 Äpfel
► 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
► 500 g Karamellcreme (Glas)
► 1 Päckchen Vanillezucker
► 2 Päckchen Sahnefestiger
► 400 g Schlagsahne
► 100 g weiche Karamell-Toffee-Bonbons
Zubereitung:
1 Butter in einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Eier mit Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig sc
