MEINE BACKTRÄUME
Davon bitte noch ein Stück
Cremig mit Mascarpone
Amarettini-Käsekuchen mit Beeren
Zutaten für 16 Stücke
► 500 g Magerquark
► 250 g Mascarpone
► 200 g saure Sahne
► 150 g Zucker
► 2 Pck. Vanillezucker
► 4 Eier etwas Semmelbrösel
► 75 g Speisestärke
► 50 g Amarettini-Kekse
► 100 g rote Johannisbeeren je
► 50 g Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren
► 1 Pck. Sahnefestiger
► 250 g Schlagsahne
Zubereitung:
1 Quark, Mascarpone, saure Sahne, Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Speisestärke unterrühren. Creme in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform (25 cm Länge; 1,5 l Inhalt) füllen und glatt streichen. Der Länge nach in der Mitte Amarettini verteilen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
2 Beeren waschen und abtropfen lassen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Erdbeeren halbieren. 1 Päckchen Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, die Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle füllen.
3 Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen. Sahne dekorativ auf den Kuchen spritzen. Kuchen mit den vorbereiteten Beeren garniert servieren.
30 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 230 kcal • 9 g E •13 g F•19 g KH • 1,5 BE • 0,65 €
Himbeer-Käsekuchen
Lecker mit Grieß
Zutaten für 12 Stücke
► 300 g Himbeeren
► 100 g Butter
► 500 g Magerquark
► 200 g Doppelrahm-Frischkäse
► 75 g Zucker
► 1–2 TL flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt
► 3 Eier
► Abrieb von 1 Zitrone
► 1 EL Zitronensaft
► 60 g Weichweizengrieß
► 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
1 Himbeeren verlesen, gegebenenfalls waschen und trocken tupfen. Für die Käsefüllung Butter in einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze zerlassen. Quark und Frischkäse in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren. Zucker, Bourbon-Vanille-Extrakt (z. B. von Dr. Oetker) hinzufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Eier einzeln kurz unterrühren. Zitronensaft und Grieß unterrühren. Zum Schluss die Butter unterrühren.
2 Käsemasse in eine mit Backpapier belegte Springform (Ø 26 cm) geben und die Himbeeren darauf verteilen. Käsekuchen im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht. Käsekuchen zum Servieren aus der Form lösen und mi
