Mit Dill, Spargel & Co.
Orzo-Nudeln mit Dill-Feta-Pesto
Köstlich mit Spinat
Zutaten für 4 Portionen
► 20 g Pinienkerne
► 2 Bund Dill
► 50 ml Sonnenblumenöl
► 150 g Feta-Käse Pfeffer
► 1 TL Meerrettich (Glas)
► 1 l Gemüsebrühe
► 400 g Orzo-Nudeln (reisförmige griechische Nudeln)
► 1 EL Butter 150 g Blattspinat
► 200 g Kochschinken
► Salz
► Abrieb und Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
1 Pinienkerne in einer heißen Pfanne fettfrei rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen abzupfen, fein schneiden. Pinienkerne mit Hälfte Dill und Öl pürieren. Feta zerbröseln, mit Rest Dill unterrühren. Mit Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
2 Brühe in einem Topf kurz aufkochen. Orzo-Nudeln in weiterem Topf in heißer Butter kurz andünsten. Hälfte der Brühe angießen, die Nudeln bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten garen, dabei restliche Brühe nach und nach zugießen, sobald die Flüssigkeit von den Nudeln aufgesogen wurde.
3 Spinat putzen, waschen, trocken schleudern. Schinken in Streifen schneiden. Mit Spinat unter die Nudeln mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Nudeln mit Dill-Feta-Pesto anrichten.
30 Min. + Wartezeit • Pro Portion: 785 kcal • 30 g E • 39 g F•74 g KH•6 BE • 2,90 €
Penne in Lauch-Rahm-Soße
Würzig mit Kresse
Zutaten für 4 Portionen
► 400 g Penne Salz
► 400 g Lauch
► 100 g Schinkenspeck
► 30 g Butter
► 30 g Mehl
► 250 ml Milch
► 250 ml Gemüsebrühe
► 135 g Frischkäse mit Honig-Feige-Senf Pfeffer
► 1 TL Öl
► 1 Beet Gartenkresse
Zubereitung:
1 Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und in Salzwasser 3–4 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken. Speck in Streifen schneiden
2 Butter in flachem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren langsam zugießen, 5–8 Minuten köcheln lassen. Frischkäse (z. B. von Mirée) einrühren, untern Rühren schmelzen lassen, salzen und pfeffern.
3 Speck in einer Pfanne in heißem Öl kross braten. Lauch untermischen. Pasta mit Lauchsoße mischen und mit Speck und Kresse auf tiefen Tellern anrichten.
25 Min. + Wartezeit • Pro Portion: 635 kcal • 24 g E • 21 g F•83 g KH•7 BE • 2,40 €
Bandnudeln mit Spargel und Lachs
Frisch mit Zitrone
Zutaten für 4 Portionen
► 350 g Lachsfilet (TK)
► 250 g weißer Spargel
► Salz
► Zucker
► 50 g Frühlingszwiebeln
► 150 g Bandnudeln
► 2 EL Zitronensaft
