Frisch aus dem Ofen
Knusprige Erdbeer- Rhabarber-Schnecken
► 600 g Mehl
► Salz
► 220 g Zucker
► 150 g Butter
► 25 g frische Hefe
► 100 ml lauwarme Milch
► 2 Eier
► 2 Stangen Rhabarber
► 150 g Erdbeerkonfitüre
1 Für die Streusel 250 g Mehl, 1 Prise Salz, 80 g Zucker und Butter in einer Rührschüssel mit den Fingern zu dicken Streuseln verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Für den Hefeteig 350 g Mehl, 90 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und unter Rühren auflösen. Mit Eiern zur Mehlmischung geben und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3 Rhabarber inzwischen putzen, waschen, trocken tupfen und mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden.
4 Hefeteig erneut kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 45 x 35 cm) ausrollen. Konfitüre verrühren und den Hefeteig damit bestreichen. Rhabarberstreifen diagonal auf den Teig legen. Mit 50 g Zucker bestreuen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle in ca. 4,5 cm breite Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Leicht flach drücken und mit den Streuseln bestreuen. Zugedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
5 Schnecken im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Noch ofenwarm oder ausgekühlt servieren.
40 Min. + Wartezeit • Pro Stück: 590 kcal • 11 g E •19 g F•95 g KH•8 BE • 0,45 €
Saftige Birnen-Schnecken
► 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
► 150 g + 2 EL Zucker
► 250 g Butter
► 150 ml Milch
► 400 g Mehl
► Salz
► 25 g Kakaopulver
► 1 Päckchen Vanillezucker
► 500 g Birnen
► 2 EL Zitronensaft
► 1 TL Zimt
1 Hefe mit 50 g Zucker flüssig rühren. 50 g Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen, Milch zugießen und vom Herd ziehen. 300 g Mehl, 1 Prise Salz, angerührte Hefe und Milchmischung zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2 Für die Streusel 50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 100 g Mehl, Kakaopulver, 2 EL Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter zufügen und alles zu Streuseln verkneten. Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 150 g Butter, 100 g Zucker und Zimtpulver cremig rühren.
3 Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (32 x 35 cm) ausrollen. Mit Zimtbutter bestreichen. Birnen darauf verteilen, dabei das obere Teigdrittel frei lassen. Von der unteren langen Seite her fes
