Mmh, sind die lecker!
Puffer-Sandwich mit Schinken
► 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
► 1 Zwiebel
► 1 Bund Petersilie
► 1 Ei
► Salz
► 4 EL Butterschmalz
► 8 Scheiben Kochschinken
► 4 Scheiben Schnittkäse (z. B. Gouda)
1 Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen. Alles raspeln. Masse ausdrücken. Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Etwas davon beiseitestellen. Kartoffelwasser abgießen und abgesetzte Stärke zu den Kartoffeln geben. Petersilie und Ei unterrühren und Masse mit Salz würzen.
2 Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig in Klecksen hineingeben und zu Kreisen ausstechen, sodass 4 größere Puffer (ø à ca. 12 cm) entstehen. Von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Butterschmalz und Kartoffelmasse zu kleineren Puffern verarbeiten.
3 Die 4 größeren Puffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit je 2 Scheiben Schinken und 1 Scheibe Käse belegen. Kleinere Puffer daraufsetzen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Salat servieren.
40 Min. + Wartezeit • Pro Portion: 450 kcal • 23 g E • 22 g F•39 g KH • 3,5 BE • 2,20 €
Puffer-Spieße aus dem Waffeleisen
Zutaten für 4 Portionen
► 350 g festk. Kartoffeln
► 4 EL Butter
► 150 ml Milch
► 2 Eier
► Salz
► Muskat
► 120 g Mehl
► 1 TL Backpulver
► 75 g Quark
► 100 g Naturjoghurt
► 1 EL Zitronensaft
► 4 TL Meerrettich Pfeffer
► 4 Kirschtomaten
► 8 Scheiben Schinken
Zubereitung:
1 Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Mit 2 EL Butter, Milch, Eiern, etwas Salz und Muskat, Mehl und Backpulver verrühren. Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
2 Quark (z. B. von Weihenstephan) mit Joghurt, Zitronensaft und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, trocknen, halbieren.
3 Aus dem Teig in einem mit 2 EL Butter gefetteten Waffeleisen 4 Waffeln backen. Diagonal halbieren, Hälften mit Creme bestreichen und mit Tomaten und Schinken belegen. Belag mit Spießen fixieren und nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.
30 Min. + Wartezeit • Pro Portion: 450 kcal • 15 g E • 26 g F•39 g KH • 3,5 BE • 1,80 €
Puffer- Omelett mit Geschnetzeltem
Zutaten für 4 Portionen
► 200 g Kräuterseitlinge
► 300 g Schweineschnitzel
► 1 Zwiebel
► 4 EL Öl
► 100 g Sahne
► 50 ml Tomatensaft
► 2 EL gehackte Petersili
