Zum Dahinschmelzen
Gemüse-Frittata mit Camembert
Zutaten für 4 Portionen
300 g Brokkoli
200 g Kirschtomaten
200 g grüne Bohnen
2 EL Olivenöl
6 Eier
2 EL Mehl Salz Pfeffer, frisch gemahlen
125 g Camembert
Zubereitung:
1 Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Bohnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Brokkoli, Tomaten und Bohnen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich wenden.
2 Eier und Mehl in einer Schüssel glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse über das Gemüse in der Pfanne gießen. Camembert (z. B. von Champignon) in Scheiben schneiden und auf der Frittata verteilen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Nach Belieben mit etwas Rucola bestreut servieren.
Extra-Tipp: Wer möchte, gibt noch in Streifen geschnittenen Frühstücksspeck in die Frittata. Hierfür den Speck in einer weiteren Pfanne knusprig auslassen und mit dem Camembert auf der Ei-Gemüse-Masse verteilen.
20 Min. + Wartezeit • Pro Portion: 285 kcal • 8 g E •18 g F•19 g KH • 1,5 BE • 2,50 €
Süßkartoffeln mit Emmentaler
Zutaten für 4 Portionen
200 g Emmentaler
4 Süßkartoffeln
4 EL Crème fraîche
10 Pekannüsse
Salz Pfeffer
Zubereitung:
1 Süßkartoffeln waschen, halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und dabei einen ca. 1 cm dicken Rand zur Schale aussparen. Süßkartoffelfleisch beiseitestellen.
2 Ausgehölte Süßkartoffeln auf mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im heißen Ofen bei 200 Grad
ca. 15 Minuten garen. E Inzwischen das Süßkartoffelfleisch in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich garen. Abschütten, abtropfen lassen und mit Crème fraîche mithilfe einer Gabel zu grobem Püree verarbeiten. Pekannüsse grob hacken. Käse reiben. Beides unter das Püree rühren, salzen und pfeffern. R Süßkartoffeln mit Püree füllen, mit restlichem Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten fertig backen.
15 Min. + Wartezeit • Pro Portion: 505 kcal • 19 g E • 24 g F•50 g KH•4 BE • 1,40 €
Spinatknödel mit Bergkäse
Zutaten für 4 Portionen
300 g Blattspinat
2 Zwiebeln
1 EL Butter
Salz Pfeffer Muskat
200 g Semmelknödel (Kochbeutel)
120 g Bergkäse
3 EL Haselnüsse
350 g gemischte Pilze
1 EL Öl
1 TL Senf
1 EL Mehl
50 ml Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Zu
