Eiweiß hat eine Menge wichtiger Funktionen: So ist es Baustoff für die Muskeln, unterstützt eine schlanke Figur, sorgt für eine lang anhaltende Sättigung und aktiviert den Stoffwechsel. Optimal sind zwischen 20 und 30 Gramm pro Mahlzeit. Mit unseren leckeren Rezepten gelingt die Zufuhr problemlos.
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PRO PORTION: 653 KCAL • Eiweiß 29 g • Fett 46 g • Kohlenhydrate 30 g
• Das Powergemüse Spinat hat eine gute Portion an Vitamin K im Angebot. Es wird für die Blutgerinnung benötigt und trägt zur Knochengesundheit bei.
• Die dunkelblauen Farbpigmente Anthocyane aus Heidelbeeren wirken entzündungshemmend und fangen freie Radikale ab. Das wiederum beugt der Hautalterung vor und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
150 g rote Linsen 400 g Brokkolini 2 Frühlingszwiebeln 2 Handvoll Babyspinat 2 Handvoll Basilikum 1 Zucchini 200 g Heidelbeeren 6 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 2 EL blanchierte Mandelkerne (30 g) 3 EL Zitronensaft 2 Avocados 2 Kugeln Mozzarella (250 g; 45 % Fett i. Tr.) 1 Bio-Zitrone
1 Linsen abspülen und in der doppelten Menge kochendem Wasser 10–15 Minuten garen.
2 Inzwischen Brokkolini, Frühlingszwiebeln, Spinat, Basilikum, Zucchini und Heidelbeeren putzen bzw. verlesen, waschen und abtropfen lassen. Brokkolini in mundgerechte Stücke teilen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen und ein wenig zum Garnieren abnehmen.
3 Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zucchini und Brokkolini bei mittlerer Hitze in 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
4 Für das Pesto-Dressing Knoblauch schälen. Basilikum, Knoblauch, Mandeln, übriges Öl und Zitronensaft mit einem Stabmixer pürieren. Nach
