4 feine Oster-Menüs
Festlich genießen mit Freunden & Familie
8 SEITEN Extra
Schweinefilet mit Bärlauchkruste
• 900 g Schweinefilets
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Butterschmalz
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 Schalotte
• 100 g Champignons
• 500 g Bärlauch
• 3 Stiele Petersilie
• 2 EL Butter
• 300 g Bandnudeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Karotten
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 75 g Kräuter-Crème-fraîche
1 Die Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
2 Das Toastbrot mit den Händen fein zerbröseln, evtl. vorher entrinden. Schalotte schälen, sehr fein würfeln. Champignons putzen, sehr fein hacken. Schalotte und Champignons in die noch heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: nicht empfohlen).
3 Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele abzupfen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Bärlauch, bis auf 2 Blätter, fein hacken. Mit Butter, Champignons und Toastbröseln verkneten. Salzen, pfeffern. Schweinefilets mit der Kräutermasse bestreichen, im Ofen 15-18 Min. garen.
4 Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Die Karotten schälen. Lauch putzen, waschen. Beides längs in dünne, ca. 1 cm breite Streifen schneiden, ca. 3 Min. im Nudelwasser mitgaren. Nudeln mit Gemüse abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5 Übrigen Bärlauch in feine Streifen schneiden. Mit Zitronenabrieb und Crème fraîche unter die Gemüsenudeln rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filets aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit den Nudeln anrichten.
Zubereitung: 55 Min.
Garen: 18 Min.
Pro Portion: 715 kcal,
KH: 62 g, F: 22 g, E: 63 g
Hauptgang
Cremiges Kressesüppchen mit Spinat und Weißwein verfeinert
• 2 Schalotten
• 100 g Gartenkresse (ca. 5 Beete)
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 100 g TK-Blattspinat
• Salz, Pfeffer
• 200 g Sahne
1 Die Scha
