Bärlauch-Aufstrich
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 10 frische Bärlauch-Blätter • 150 g Frischkäse • 70 g warme
Butter • 1 Spritzer
Zitronensaft • 200 g
Limburger Rahm-Käse (50 % Fett)
• Salz • Pfeffer
Zubereitung:
Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und die Stiele klein schneiden und im Anschluss in einem Mixer fein pürieren. Den Frischkäse, die zimmerwarme Butter in Stücken und den Zitronensaft hinzugeben und alles zusammen zu einer sämigen Masse pürieren. Anschließend den Limburger Käse in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und das Ganze nochmals im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben kräftig abschmecken.
Frikadellen mit Nudeln
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 100 g Ricotta • 1 EL Pesto (Glas)
• Pfeffer • 2 Zwiebeln • 2 Knoblauchzehen • 500 g gemischtes
Hackfleisch • 3 EL Tomatenmark
• 1 Ei • 2 EL Semmelbrösel • Salz
• 3 EL Olivenöl • 680 ml passierte
Tomaten • 2 TL getrocknete italienische Kräuter • Zucker • 300 g
Spiralnudeln • 4 EL geriebener
Parmesan • 5 Stiele Basilikum
Zubereitung: 1. Ricotta, Pesto verrühren, pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch hacken. Hack, je Hälfte Zwiebeln, Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer verkneten. 8 Kugeln formen, flach drücken, je 1 TL Ricotta in die Mitte geben, Masse darumschlagen, zu Frikadellen formen.
2. Rest Zwiebeln, Knoblauch in 1 EL Öl dünsten. 2 EL Tomatenmark mitbraten. Mit Tomaten, Kräutern aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen, 10 Min. köcheln.
3. Frikadellen in 2 EL Öl 10 Min. braten. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Alles anrichten. Mit Käse, geh. Basilikum bestreuen.
Zubereitung 30 Min. + Wartezeit
Preis pro Portion 3,20 Euro
Pro Portion 420 kcal = 1758 kJ
Eiweiß 8 g, Fett 19 g,
Kohlenhydrate 15 g
Lieblings-Burger
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel • 530 g Kidneybohnen (Dose) • 2 EL Haferflocken
• 2 EL Leinsamen, geschrotet
• 2 EL Tomatenmark • 1 TL
Paprikapulver, geräuchert • 100 g
Paniermehl • Salz • Pfeffer
• 2 EL Öl • 2 Tomaten • 3 Stiele
Petersilie • 200 g Tomatenketchup
• 2 EL Mayo (Glas) • 4 Burger-Brötchen • 4 EL Barbecue-Soße
• 4 Scheiben Käse • 4 Salatblätter
• 8 Scheiben veganer Speck
• 100 g Burger-Gurken
Zubereitung: 1. Zwiebel hacken. Bohnen abspülen. Beides mit Haferflocken, Leinsamen, Tomatenmark, Paprika, Paniermehl, Salz, Pfeffer pürieren. Pattys formen. Im Öl braten.
