Italienische Hackpfanne
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 600 g geschälte Kartoffeln
• 800 g Fleischtomaten • 400 g Champignons • 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen • 2 EL heißes Öl • 600 g Rinderhackfleisch
• 400 ml Instant-Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark • 1 Bund Basilikum
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Fleischtomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Die Schalotten und die Knoblauchzehen sehr fein hacken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und das Rinderhackfleisch darin rundherum anbraten.
3. Knoblauch, Schalotten und die Kartoffeln ca. 5 Minuten anbraten. Die Tomatenwürfel und die Pilzscheiben dazugeben.
4. Die angerührte Gemüsebrühe angießen und das Tomatenmark einrühren. Das Ganze zugedeckt 12 Minuten köcheln. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Zubereitung 20 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 3,20 Euro Pro Portion 360 kcal = 1507 kJ Eiweiß 34 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 29 g
Zucchini-Spaghetti
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 2 mittelgroße Zucchini • 6 rote und gelbe Cocktailtomaten
• 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Olivenöl • 125 g Frischkäse-Creme (fettreduziert) • 1 EL Tomatenmark • Salz • Pfeffer
• etwas Basilikum • 30 g Pinienkerne
Zubereitung: 1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Die Cocktail-Tomaten halbieren, die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken.
2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden andünsten. Die Frischkäse-Creme (z.B. von Miree) und das Tomatenmark einrühren.
3. Die Zucchini-Spaghetti unter die Soße heben. Das Ganze etwa 2 Minuten anbraten, dabei nach Belieben kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tomaten unterheben und alles mit Basilikum und gerösteten Pinienkernen servieren.
Zubereitung 20 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 1,70 Euro Pro Portion 320 kcal = 1339 kJ Eiweiß 13 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 8 g
Bagel mit Kalbsfleisch
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 2 Bund Rucola • 30 g geriebener Parmesan • 20 g Pinie
