Lauchgemüse
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 500 g Lauch • 50 g Butter • 30 g Mehl
• 150 g Schlagsahne
• Salz • Pfeffer
• Muskatnuss
Zubereitung:
Den Lauch in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Lauch ca. 5 Minuten anschwitzen, bis er weich ist. Das Mehl über den Lauch streuen und alles gut miteinander umrühren. 300 ml Wasser und die Schlagsahne in die Pfanne gießen und alles gut umrühren, um das Mehl aufzulösen. Die Hitze reduzieren und die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Belieben kräftig abschmecken.
Das Ganze noch einmal umrühren und vom Herd nehmen, anrichten, servieren.
Sauerkraut-Kasseler-Suppe
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 100 g Zwiebeln • 400 g Sauerkraut • 300 g rote Paprika
• 300 g gelbe Paprika • 300 g Knollensellerie • 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark • Paprikapulver edelsüß • Cayenne-Pfeffer
• Kümmel • 1,2 l Instant-Gemüsebrühe • 400 g Kasseler-Lachs, geräuchert, gegart
Zubereitung: 1. Zwiebeln in Spalten schneiden. Sauerkraut ausdrücken, klein schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Sellerie würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Tomatenmark einrühren. Sauerkraut zugeben, mit Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, gemahlenem Kümmel bestreuen, 3 Min. weiterdünsten.
3. Die heiße Gemüsebrühe angießen, das restliche Gemüse dazugeben. Offen aufkochen lassen und dann 12 Minuten geschlossen köcheln. Währenddessen den Kasseler in Würfel schneiden.
4. Den Kasseler in die Suppe geben und alles zusammen in ca. 10 Minuten fertig garen.
Zubereitung 20 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 2,40 Euro Pro Portion 260 kcal = 1088 kJ Eiweiß 27 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 20 g
Spätzle mit Gemüsesoße
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 500 g Süßkartoffeln
• 2 EL Öl • grobes Meersalz
• bunter Pfeffer • 320 g Spätzle
• 200 g Schlagsahne • 200 ml Kokosmilch • einige Korianderblättchen • etwas Limettensaft
und
-abrieb • 1 TL brauner Zucker
• 2 EL heller Soßenbinder
Zubereitung: 1. Die Süßkartoffeln schälen, waschen, in grobe Würfel schneiden, mit dem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und im heißen Backofen bei 200 Grad für etwa 35 Minuten garen.
2. Die Spätzle nach P
