THOMAS FREBEL HAT EINE STEILE KARRIERE GEMACHT. VOM JUNGKOCH ZUM KULINARISCHEN DIREKTOR DES WELTBERÜHMTEN RESTAURANTS NOMA

Das neue „The Jane“ in Antwerpen begeistert mit minimalistischer Eleganz sowie Raffinesse, geprägt von japanischen Einflüssen

ROTTACH-EGERN

Das traditionsreiche Gasthaus „Buech“ bei Zürich startet neu – unter der Ägide von Andreas Caminada, der ihm kulinarische Raffinesse verleiht

Nicht immer kommt die Hauptstadt großspurig daher, sie kann auch klein und fein: In Berlins Manufakturen zeigen Menschen mit Geschick, Kreativität und manchmal auch Nostalgie, was sie auf dem Kasten haben

25 Jahre lang prägte Joachim Wissler mit dem „Vendôme“ eines der renommiertesten Restaurants Deutschlands. Ein Gespräch über seinen Abschied aus der Küche, über Avantgarde – und darüber, wie sich eine Branche im Wandel neu erfinden muss