THOMAS FREBEL HAT EINE STEILE KARRIERE GEMACHT. VOM JUNGKOCH ZUM KULINARISCHEN DIREKTOR DES WELTBERÜHMTEN RESTAURANTS NOMA

25 Jahre lang prägte Joachim Wissler mit dem „Vendôme“ eines der renommiertesten Restaurants Deutschlands. Ein Gespräch über seinen Abschied aus der Küche, über Avantgarde – und darüber, wie sich eine Branche im Wandel neu erfinden muss

ROTTACH-EGERN

Im Rampenlicht zu Hause: Ob auf der Bühne oder in der Küche, für Emilia zählt Höchstleistung – auch unter Druck

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