Schlemmer-Rezepte
Die neuen Knollen haben sich für Sie in zarte Schale geworfen. Kombiniert mit Fisch, Geflügel oder viel Gemüse werden sie zum Star der Saison
Schwedische Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen
1 kg neue Kartoffeln
● 2 EL Butter
● 3 EL Öl
● Salz
● Pfeffer
● 1 Zwiebel
● 1 säuerlicher Apfel
● 1 Bund Dill
● 4 Stiele Petersilie
● 250 g Schmand
● 150 g Salatmayonnaise
● 100 g Bacon in Scheiben
● 100 g geriebener Parmesan
● Meersalz
● 4 doppelte Matjesfilets
● Backpapier
1 Kartoffeln waschen, einzeln auf einen Esslöffel legen. Mit einem scharfen kleinen Messer dicht an dicht bis zum Löffelrand einschneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 2 EL Öl unterrühren. Kartoffeln, mit der eingeschnittenen Seite nach oben, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Buttermischung beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel klein würfeln, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Schmand mit Zwiebel, Dill, Mayonnaise und Apfelwürfeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Bacon klein schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bacon darin knusprig braten. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Bacon auf den Kartoffeln verteilen. Parmesan darüberstreuen und zu Ende backen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und Meersalz bestreuen. Portionsweise mit Matjes und Schmand-Dip anrichten. Mit restlichen Kräutern und Äpfeln garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ Std. Pro Portion: ca. 1110 kcal E 40 g, F 83 g, KH 50 g
Lieber keinen Fisch?
Kartoffeln und Schmand-Dip schmecken auch lecker zu gebratener Hähnchenbrust.
Alle Rezepte sind 3-fach getestet! kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Kartoffel-Käsekuchen
Zutaten für 4–6 Personen
1,5 kg neue Kartoffeln
● 4 Stiele Petersilie
● 400 g Schlagsahne
●Salz
● Pfeffer
● geriebene Muskatnuss
● Rosenpaprika
● 200 g geriebener Gratinkäse
● 1 Kopfsalat
● 200 g Kirschtomaten
● 4 EL Weißweinessig
● 1 TL Zitronensaft
● 4 EL Rapsöl
● Butter für die Form
1 Kartoffeln waschen und trocken reiben. In ca. 1–2 mm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Sahne kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Ca. ⅔ der gehackten Petersilie unterrühren.
