Backen
Das sind ja kleine Kunstwerke! Kein Wunder, denn heute serviert der Osterhase seine Lieblingskuchen und die versüßen uns das Fest
Rübli-Cremetorte
Zutaten für ca. 16 Stücke
250 g Möhren
● 2 Zitronen (davon 1 Bio)
● 50 g Butter
● 3 Eier (Größe M)
● 100 g Zucker
● 125 g gemahlene Mandeln
● 100 g Mehl
● 1 TL Backpulver
● 50 g Speisestärke
● 350 g + 4 TL Puderzucker
● 100 g Marzipanrohmasse
● rote, gelbe und grüne Speisefarbe
● 3 Blatt Gelatine
● 650 g Doppelrahmfrischkäse
● 250 g Schlagsahne
● 1–2 EL gehackte Pistazienkerne
● Fett für die Form
1 Möhren schälen, fein reiben. Bio-Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eigelbe und Zucker ca. 10 Minuten cremig rühren. Möhren einrühren. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Stärke mischen.
2 Eiweiß steif schlagen, 50 g Puderzucker dabei einrieseln lassen. Eischnee und Mandel-Mix abwechselnd unter die Eimasse heben. Zum Schluss Butter unterziehen. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Vom Rand lösen und auskühlen lassen.
3 80 g Marzipan und 3 TL Puderzucker verkneten, mit roter und gelber Speisefarbe orange färben und 12 Möhrchen daraus formen. 20 g Marzipan und 1 TL Puderzucker verkneten, mit grüner Speisefarbe einfärben, daraus 12 Möhrengrün formen, an die Möhrenenden stecken.
4 Gelatine einweichen. 300 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL Frischkäse einrühren, dann in Rest Frischkäse rühren. Sahne unterheben. Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umlegen, mit der Creme bestreichen, oberen Boden auflegen. Ca. 4 Stunden kühlen.
5 1 Zitrone halbieren, Saft auspressen. 350 g Frischkäse, 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 100 g Sahne steif schlagen, unterheben. Torte lösen, mit Creme einstreichen. Mit Marzipanmöhren belegen, mit Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 5 Std. Pro Stück: ca. 440 kcal E 8 g, F 27 g, KH 42 g
kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Süße Oster-Schokotorte
Zutaten für ca. 12 Stücke
400 g Zartbitterschokolade
● 1 EL lösliches Kaffeepulver
● 200 g Butter
● 170 g Mehl
● ½ TL Backpulver
● ¼ TL Natron
● 200 g heller Muscovadozucker
● 200 g Zucker
● 25 g Kakao
● 3 Eier (Größe M)
● 75 ml Buttermilch
● 200 g Sch
