Backen
Der Kaffeetisch ist gedeckt. Und die süßen Stars in der gemütlichen Runde? Feine Kuchenstücke, die Schicht für Schicht ein Gedicht sind
Pfirsich-Schnitten
● 625 g Butter
● 550 g Mehl
● 200 g gemahlene Mandeln
● 475 g Zucker
● 100 g gehackte Mandeln
● 2 Dosen (à 850 ml) Pfirsiche
● 1 kg Magerquark
● 200 g Schlagsahne
● 4 Eier (Größe M)
● 2 Päckchen (à 37 g) Vanillepuddingpulver
● abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
● 250 g tiefgefrorene Himbeeren
● 2 EL Aprikosenkonfitüre
● Fett und Mehl für das Blech
1 500 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl, gemahlene Mandeln und 275 g Zucker mischen. Geschmolzene Butter dazugeben und alles verkneten. Ca. ⅔des Teiges auf ein gefettetes, mit Mehl ausgestäubtes, tiefes Backblech (32 x 39 cm) geben. Zum flachen Boden andrücken. Restlichen Teig mit gehackten Mandeln vermengen und kalt stellen.
2 Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen. 125 g Butter und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Quark, Sahne, Eier, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Masse auf den Boden geben und verstreichen. Pfirsiche mit den Schnittflächen nach unten darauf verteilen. Erst Himbeeren, dann restlichen Teig als Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E -Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen.
3 Aprikosenkonfitüre erwärmen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, Pfirsiche und Himbeeren mit der Konfitüre bepinseln. Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne mit Eierlikör.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std.
Pro Stück: ca. 550 kcal E 12 g, F 33 g, KH 50 g
kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Apfel-Vanille-Schnitten
3 Eier (Größe M)
● 1 Prise Salz
● 150 g Zucker
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 50 g Mehl
● 1 ½ EL Speisestärke
● ½TL Backpulver
● 12 Blatt Gelatine
● 3 Äpfel (à ca. 200 g)
● Saft von 1 Zitrone
● 500 ml Apfelsaft
● 200 g Schlagsahne
● 1 Vanilleschote
● 250 g Mascarpone
● Backpapier
1 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Salz, 75 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten tiefen Backblech (32 x 39 cm) verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2 7 Blatt Gelatine einweichen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Äpfel klein würfeln. Mit Zitronen- und Apfelsa
