Puten-Paprika-Ragout auf Bandnudeln
ca. 40 Minuten 4 Personen
3 große Paprikaschoten (1 gelbe, 1 rote und 1 grüne)
● 1 Zwiebel
● 3 Stiele Thymian
● 4 Stiele Majoran
● 600 g Putenbrust
● 5 EL Olivenöl
● 400 ml Gemüsebrühe
● 3–4 EL heller Balsamico-Essig
● 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
● 400 g Bandnudeln
● Salz
● Pfeffer
● Zucker
● Rosenscharf-Paprika
● 100 g Schafskäse
1 Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Thymian und Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf einige Majoranblättchen zum Garnieren, fein hacken. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
2 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Paprika und Zwiebel unter Wenden 4–5 Minuten kräftig anbraten. Gehackte Kräuter zugeben. Mit Brühe, Essig und stückigen Tomaten ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3 In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Fleisch zur Soße geben und ca. 5 Minuten mitgaren.
4 Nudeln abgießen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Nudeln anrichten. Schafskäse über das Ragout bröseln. Mit übrigen Majoranblättchen garnieren.
Je ca. 740 kcal., E 55 g, F 20 g, KH 82 g*
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Penne mit Garnelen
ca. 25 Minuten + WZ ca. 45 Minuten 4 Personen
400 g küchenfertige tiefgefrorene Riesengarnelen
● 2 Knoblauchzehen
● 2 rote Chilischoten
● 1 Bio-Zitrone
● 300 g Penne (o. ä. Nudeln)
● Salz
● 2 Avocados
● 2 Stiele Basilikum
● 4 El Olivenöl
1 Garnelen ca. 1 Stunde auftauen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen. Eine Schote der Länge nach aufschneiden, waschen und die Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Zweite Schote in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
2 Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
3 Basilik
