Backen
Wir feiern den Frühling
Tipp
Torte mit weißen Schokospänen verzieren
Erdbeer-Rhabarber-Torte
Zutaten für 16 Stücke
○ 300 g Mehl
○ Salz
○ 400 g Zucker
○ 1 Eigelb + 5 Eier
○ 1 EL Backpulver
○ 6 Blatt rote Gelatine
○ 80 g Butter
○ 6 Blatt rote Gelatine
○ 500 g + 1 Stange Rhabarber
○ 300 ml Rhabarbernektar
○ 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
○ 2 EL Erdbeerkonfitüre
○ 500 g Mascarpone
○ 2 Pck. Vanillezucker
○ 8 Blatt weiße Gelatine
○ 700 g Erdbeeren
○ 250 g Sahnequark
○ 300 g Schlagsahne Nährwerte pro Stück: 565 kcal, 11 g E, 33 g F, 56 g KH, 4,5 BE
Zubereitungszeit: 60 Min. + Wartezeit Preis pro Stück: 0,50 Euro
1 150 g Mehl, 1 Prise Salz, 80 g Zucker, 1 Eigelb und Butter in Stückchen verkneten. Teig in Frischhaltefolie ca. 20 Min. kühlen. Rund (ø 22 cm) ausrollen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 12 Min. backen. Auskühlen lassen.
2 5 Eier trennen. Eiweiße, 1 Prise Salz steif schlagen. 120 g Zucker einrieseln lassen. 150 g Mehl und Backpulver mischen, unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte hohe Springform (ø 22 cm) füllen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 30 Min. backen, abkühlen.
3 Rote Gelatine einweichen. 500 g Rhabarber fein würfeln. 100 g Zucker und Rhabarber mischen. 5 EL Nektar und Puddingpulver verrühren. Rest Nektar aufkochen. Puddingpulver einrühren. Mit Rhabarberwürfeln unter Rühren 4 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen.
4 Biskuit dreimal waagerecht durchschneiden. Boden mit Konfitüre bestreichen, unteren Biskuit auflegen. Mit Tortenring um- stellen. Hälfte Kompott auf dem Biskuit verteilen, zweiten Biskuit auflegen. Rest Kompott mit Mascarpone und Vanillezucker verrühren, darauf verstreichen. Dritten Biskuit auflegen. 1 Std. kalt stellen.
5 Weiße Gelatine einweichen. 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker pürieren, durchs Sieb streichen. Quark und Püree verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Quark verrühren, unter Rest Quark rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Hälfte Erdbeersahne auf Biskuit geben, oberen Biskuit auflegen. Rest Creme, bis auf 2 EL, daraufgeben. 2 Std. kühlen. Tortenrand mit 2 EL Creme bestreichen. 200 g Erdbeeren in Scheiben, übrige Stange Rhabarber in Streifen schneiden. Torte verzieren, kühlen.
Erdbeer-Pannacotta-Tarte
Zutaten für 8 Stücke
○ 200 g Mehl
○ 1 TL Backpulver
○ 1 Prise Salz
○ 180 g Zucker
○ 90 g Butter
○ 1 Eigelb
○ 1 Vanilleschote
○ 500 g Sahne
○ abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
○ 5 Blatt Gelatine
○ 600 g Erdbeeren
○ 2 EL Erdbeerkonfitüre
