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Spinat-Tartelettes mit Eiern
Zutaten für 4 Portionen
○ 100 g frischer Blattspinat
○ 275 g frischer Blätterteig (Kühlregal)
○ 1 kleine Zucchini
○ 1 kleine Möhre
○ 100 g junge Erbsen
○ Salz
○ 20 g getrocknete Tomaten
○ 4 Eier
○ Pfeffer Nährwerte pro Portion: 385 kcal, 12 g E, 22 g F, 32 g KH, 2,5 BE
Zubereitungszeit: 30 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 2,70 Euro
1 Den Blattspinat verlesen und gründlich waschen. Den fertigen Blätterteig ausrollen und in jeweils 4 gleich große Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2 Die Zucchini waschen und die Möhre schälen. Zucchini und Möhre mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
3 Die Erbsen ca. 2 Minuten in einem kleinen Topf in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend sofort mit kaltem Wasser gründlich abschrecken. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4 Das Gemüse so auf den Teigstücken verteilen, dass in der Mitte Platz für ein Ei bleibt. Vorsichtig in die Mitte jeder Tartelette ein Ei schlagen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5 Die belegten Tartelettes im heißen Backofen bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen herausnehmen und warm oder kalt zum Brunch servieren.
Spargel-Quiche mit Rucola
Zutaten für 4 Portionen
○ 250 g Weizenmehl (Type 405)
○ 125 g Butter
○ 4 Eier
○ Salz
○ 100 g kleine Kartoffeln
○ 450 g grüner Spargel
○ 200 g Schlagsahne
○ 100 g Reibekäse
○ Pfeffer
○ 1 gelbe Paprikaschote
○ 100 g Prosciutto (italienischer roher Schinken)
○ 100 g Feta
○ 100 g Rucola
Nährwerte pro Portion: 845 kcal, 29 g E, 55 g F, 55 g KH, 4,5 BE
Zubereitungszeit: 40 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 2,90 Euro
1 Das Mehl, die zimmerwarme Butter, 1 Ei, ca. 2 EL kaltes Wasser und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Das Ganze anschließend ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2 Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser garen, pellen und in Viertel schneiden. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in feine Streifen schneiden.
3 Den Mürbeteig ausrollen und damit nach Belieben eine große Tarteform (ø 24 cm) oder zwei kleine Formen (ø 12 cm) damit auslegen.
4 Die 3 Eier mit der Schlagsahne und dem Käse in einer Schüssel kräftig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
5 Das Gemüse und die K
