So schmeckt Ostern
Filet-Spargel-Pfännchen
Zutaten für 4 Portionen
○ 2 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
○ 200 g saure Sahne
○ 150 g Sahnejoghurt
○ 1 TL mittelscharfer Senf
○ Salz
○ Pfeffer
○ 100 g alter Gouda
○ 50 g Semmelbrösel
○ 1 TL Knoblauchsalz
○ 2 EL Butter
○ 800 g kleine Kartoffeln
○ 2 Schweinefilets (à 300 g)
○ 10 Scheiben Schinkenspeck
○ 800 g grüner Spargel
○ 2 EL Öl
○ 3 EL Aprikosenkonfitüre
Nährwerte pro Portion: 700 kcal, 53 g E, 27 g F, 54 g KH, 4,5 BE
Zubereitungszeit: 45 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 4,40 Euro
1 Kräuterblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Saure Sahne, Joghurt, Senf und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Den Gouda-Käse fein reiben, mit Semmelbröseln und Knoblauchsalz mischen. Die Butter schmelzen lassen und auf einem Backblech verstreichen. Den Käsemix gleichmäßig darauf verteilen. Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf die Käsebrösel setzen, im heißen Backofen bei 200 Grad für ca. 25–30 Minuten backen.
3 Fleisch mit Pfeffer würzen. Jedes Filet mit Schinkenspeck umwickeln. Holzige Enden vom Spargel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 6 Min. garen, abgießen, abtropfen, abschrecken.
4 Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt ruhen lassen. Konfitüre mit 100 ml Wasser ins Bratfett rühren, aufkochen und den Spargel darin schwenken. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Filets aufschneiden, mit Kartoffeln, Spargel und Kräutercreme anrichten und mit restlichen Kräutern bestreuen.
Frühlingssalat im Osterkranz
Zutaten für 4 Portionen
○ 1/2 Packung Blech-Pizzateig (200 g, Kühlregal)
○ 1 Ei
○ 6 Wachteleier
○ 125 g Zuckerschoten
○ Salz
○ 1 Ringelbete
○ Zucker
○ 1 EL flüssiger Honig
○ 1 TL mittelscharfer Senf
○ 2 EL Weißweinessig
○ Pfeffer
○ 4 EL Rapsöl
○ 1 Stiel Minze
○ einige essbare Blüten (z.B. Ringelblumen, Löwenmäulchen)
○ 25 g junger Blattspinat
○ 125 g Stremellachs (heiß geräuchertes Lachsfilet; Kühlregal)
Nährwerte pro Portion: 340 kcal, 15 g E, 19 g F, 26 g KH, 2 BE
Zubereitungszeit: 60 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 2,80 Euro
1 Fertigen Pizzateig 10 Min. vor der Verarbeitung herausnehmen, entrollen, halbieren und
