Im Salat oder Müsli, geröstet aus der Pfanne, als Suppe, Mehl zum Backen oder gekocht wie Reis: Die Körner mit dem herb-nussigen Geschmack sollten wir unbedingt öfter auf dem (Einkaufs-)Zettel haben
1BAUCHPINSLER
Sein Name ist irreführend: Buchweizen hat weder etwas mit Buchen noch mit Weizen gemein. Zwar schmeckt er wie ein Getreide, er ist aber keins – daher auch die Bezeichnung Pseudogetreide. Natürlicherweise ist Buchweizen frei von Gluten und Weizenlektinen. Deshalb ist er ideal bei einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie).
2BE(IN)SCHÜTZER
Sein gefäßstärkendes Rutin hilft bei Venenschwäche und müden Beinen. Für eine Tasse zwei Gramm Buchweizenkraut (Apotheke) mit 150 Milliliter siedendem Wasser übergießen und nach zehn Minuten abseihen. Dreimal täglich eine Tasse über mehrere Wochen trinken. Den Tee gibt's auch im Aufgussbeutel.
3SCHLANKMACHER
Haben Sie schon von Sirtfoods gehört? Nein? Dann holen wir das jetzt nach. Sirtuine sind körpereigene Proteine, die unsere Fettverbrennung und den Stoffwechsel anregen. Bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe einiger Nahrungsmittel (Sirtfoods) kurbeln ihre Aktivität im Körper an. Und Buchweizen hat eine Menge davon!
4IMMUNBOOSTER
Die Körnchen, die wie winzige Bucheckern aussehen, sind eine gute Zinkquelle. Das Spurenelement stärkt unser Immunsystem, hilft bei der Wundheilung und ist wichtig für Haut, Haare und Nägel. Pro 100 Gramm liefert Buchweizen 2,7 Milligramm Zink. Der Tagesbedarf von Frauen liegt bei acht, der von Männern bei 14 Milligramm.
5HERZENSFREUND
In 100 Gramm Buchweizen stecken rund 150 Milligramm Magnesium. Das ist die Hälfte des täglichen Bedarfs. Der Mineralstoff senkt einen zu hohen Blutdruck. Auch die in Buchweizen enthaltenen Flavonoide und Antioxidantien tragen zur Herzgesundheit bei: Sie stärken die Blutgefäße und hemmen Entzündungen.
6BINDUNGSPROFI
Buchweizen schlemmen und straffe Haut bekommen? So einfach ist es nicht, aber zum Verbündeten können wir ihn uns trotzdem machen: Die Samen enthalten deutlich mehr von der Aminosäure Lysin als echtes Getreide. Lysin ist wichtig für ein festes Bindegewebe.
7ZUCKERWÄCHTER
Eine kanadische Studie konnte einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Buchweizen und einem niedrigen Insulinspiegel feststellen. Die Forscher vermuten, das
